Aglio Nero: Conoscilo a Fondo

Aglio Nero: Conoscilo a Fondo

In questo articolo ti diremo tutto quello che c’è da sapere sull’Estratto dell’Aglio Nero: cos’è, qual è la sua funzione, i benefici, come assumerlo… continua a leggere e scopri tutto!

L’aglio è stato e sarà un elemento indispensabile nella nostra cucina.

Al di là del suo ruolo culinario e dell’importanza che ha in molte ricette, questo alimento è stato utilizzato per centinaia di anni per le sue ”proprietà”.

Aglio

Proprietà che continuiamo a indagare oggi da una prospettiva puramente scientifica.

Abbiamo parlato in questo articolo delle proprietà dell’aglio bianco o aglio convenzionale, però questo ha un cugino a cui vale la pena prestare attenzione.

Che cos’è l’Aglio Nero?

L’aglio nero è prodotto a partire da aglio convenzionale (Allium Sativum L.), dopo essere stato esposto a un processo di fermentazione e in condizioni di alta temperatura (60-90 gradi) e umidità (80-90 %) molto controllato.

Grazie al ridotto contenuto di allicina, il nero non ha quell’odore forte così caratteristico dell’aglio convenzionale.

Qui troviamo il primo grande fattore che li differenza che molti apprezzeranno. Non poche persone, conoscendo le proprietà benefiche dell’aglio, non lo prendono per la successiva alitosi.

Non conosciamo le sue origini esatte, ma è stato utilizzato in Corea del Sud, Giappone e Tailandia da centinaia di anni.

Che cos’è l’Aglio Nero

Come ho detto, è un elemento essenziale della dieta mediterranea, che conferisce sapore e profumo a molte ricette.

Quali sono i suoi benefici?

L’estratto di aglio nero ha mostrato in diversi studi attività:

  • Antiossidante;
  • Antiallergica;
  • Antidiabetica;
  • Antiinfiammatoria; e
  • Antineoplastica.
Questi benefici sono attribuiti a diversi composti bioattivi: uno dei più studiati è la S-allilcisteina (SAC).

Esiste una lotta scientifica e commerciale per isolare altri composti bioattivi presenti nell’aglio nero che potrebbero avere qualche utilità nella gestione di alcuni tipi di cancro.

In questo studio sui topi (Jung et al., 2011), Jung et al.Hanno dimostrato i seguenti effetti con l’estratto di aglio a concentrazioni comprese tra 200 e 400 mg/kg nei topi che seguivano una dieta ricca di grassi mirata a causare alterazioni metaboliche:

  • Diminuzione del peso corporeo
  • Diminuzione del grasso peri-ovarico
  • Dimensioni ridotte degli adipociti
  • Abbassare il colesterolo totale, i trigliceridi, le particelle LDL, AST, ALT

Per quanto riguarda l’attività antiossidante, è stato dimostrato che aumenta l’enzima superossido dismutasi e catalasi, entrambi potenti antiossidanti.

Livelli più elevati di apoptosi (morte cellulare programmata) e citotossicità contro questi tumori sono stati dimostrati in linee cellulari umane di tumori gastrointestinali (Zhang et al., 2016).

Come effetti epatoprotettivi, gli studi mostrano una diminuzione delle transaminasi AST e ALT, nonché LDH in modelli di danno epatico indotto nei topi (Wang et al., 2012).

Il problema?

Questi sono principalmente studi sui topi.

Vale a dire, studi preclinici che dovrebbero essere effettuati per la ricerca sugli esseri umani per osservare la loro riproducibilità.

Inoltre, le proprietà ben note dell’aglio bianco vengono mantenute nell’aglio nero. Molti di voi lo prendono per le sue proprietà antimicrobiche e ipolipemizzanti.

Come dovrebbe essere consumato l’Aglio Nero?

Puoi consumarlo direttamente, spalmato su pane tostato o come condimento in diverse ricette. Se hai abilità culinarie puoi preparare un aioli all’aglio nero o un risotto all’aglio scuro.

A che ora ci vuole?

Puoi prenderlo in qualsiasi momento della giornata: colazione, pranzo o cena.

È meglio prenderlo a stomaco vuoto?

L’aglio nero è preferibilmente consumato con il cibo, per migliorarne l’assorbimento e la biodisponibilità.

Per quanto tempo assumerlo?

Non è necessario un numero minimo di settimane per raccogliere i benefici dell’aglio nero. Neanche un massimo.

Come assumere l’aglio nero

Ovvero, non devi prenderlo per un certo tempo o fare pause.

Consiglierei di prenderlo per almeno 4 settimane di seguito.

È meglio l’Aglio Nero o Bianco?

Ci sono notevoli differenze tra l’aglio bianco e l’aglio nero che menzioneremo.

Il contenuto inferiore di allicina significa che non emana quell’forte odore.

L’allicina nell’aglio nero viene convertita in composti antiossidanti come la S-allilcisteina, alcaloidi bioattivi e composti flavonoidi.

Cioè, non solo ci liberiamo di quell’odore forte (che è attraente per alcune persone), ma convertiamo l’allicina in altre sostanze utili.

Le proprietà fisico-chimiche dell’aglio nero, ottenute nella sua lavorazione, lo rendono dotato di una bioattività superiore rispetto all’aglio bianco.

L’aglio nero contiene oggettivamente un numero maggiore di composti funzionali come il SAC rispetto all’aglio bianco.

Ma attenzione, questo dipende direttamente dalle condizioni termiche nella lavorazione dell’aglio bianco (temperatura e umidità controllate).

Proprietà dell’Aglio Nero

Queste condizioni devono essere attentamente curate per mantenere intatte queste proprietà.

Quando le condizioni di lavorazione sono ottimali, il contenuto di polifenoli e flavonoidi viene moltiplicato per quattro mentre la concentrazione dei cosiddetti composti Amadori & Heyns viene moltiplicata fino a x100 nell’aglio nero rispetto all’aglio bianco.

Controindicazioni dell’Aglio Nero

Finora nella letteratura scientifica non è stata descritta alcuna controindicazione o problema derivante dal consumo di aglio (bianco o nero).

Tuttavia, in alcune persone, l’aglio causa o peggiora il reflusso gastroesofageo.

La conclusione logica è che se soffri di questo problema, sii più cauto con le quantità di aglio che consumi.

Estratto di Aglio Nero HSN

L’estratto di Aglio Nero HSN si presenta sotto forma di capsule vegetali. È standardizzato, cioè fornisce informazioni reali sulla quantità che può essere trovata in ciascuna capsula del suo ingrediente attivo.

L’estratto di Aglio Nero HSN fornisce 500 mg di estratto 10:1 di bulbi e steli di Allium sativum L. (con 3% Polifenoli).

In questo caso presenta un alto grado di estrazione, 10 volte maggiore dell’aglio allo stato naturale, tanto che sono stati necessari 5000mg di prodotto autoctono.

È stato ottenuto attraverso un processo di fermentazione a basse condizioni, in modo da mantenere il suo valore biologico e un alto contenuto di S-allilcisteina.

Se sei vegano o vegetariano, le capsule di Estratto di Aglio Nero di HSN sono vegetali al 100%.

Vuoi beneficiare delle proprietà dell’aglio? L’estratto di aglio nero è un buon prodotto e facile da assumere. Se aggiungiamo il suo profilo di sicurezza ottimale, questo è un prodotto altamente raccomandato.

Estratto di Aglio Nero di EssentialSeries

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A cosa servono le capsule di aglio nero?

Le capsule di aglio nero HSN sono un modo comodo e semplice per beneficiare di tutte le sue proprietà.

La sua concentrazione, la presentazione in capsule e la preparazione nelle condizioni ideali menzionate nel testo ti fanno prendere i benefici per la salute nel modo più semplice possibile.

Bibliografia

  1. Jung, Y. M., Lee, S. H., Lee, D. S., You, M. J., Chung, I. K., Cheon, W. H., Kwon, Y. S., Lee, Y. J., & Ku, S. K. (2011). Fermented garlic protects diabetic, obese mice when fed a high-fat diet by antioxidant effects. Nutrition Research.
  2. Kimura, S., Tung, Y. C., Pan, M. H., Su, N. W., Lai, Y. J., & Cheng, K. C. (2017). Black garlic: A critical review of its production, bioactivity, and application. In Journal of Food and Drug Analysis.
  3. Wang, X., Jiao, F., Wang, Q. W., Wang, J., Yang, K., Hu, R. R., Liu, H. C., Wang, H. Y., & Wang, Y. S. (2012). Aged black garlic extract induces inhibition of gastric cancer cell growth in vitro and in vivo. Molecular Medicine Reports.
  4. Zhang, X., Li, N., Lu, X., Liu, P., & Qiao, X. (2016). Effects of temperature on the quality of black garlic. Journal of the Science of Food and Agriculture.

Voci Correlate

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Valutazione Aglio Nero

Che cos’è - 100%

Benefici - 100%

Come assumerlo - 100%

Supplemento in capsule - 100%

100%

Valutazione HSN: 5 /5
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Su Borja Bandera
Borja Bandera
Borja Bandera è un giovane medico che si dedica all’area della nutrizione, esercizio e metabolismo, che combina con la sua attività clinica insieme alla sua vocazione divulgativa e di ricerca.
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