Top 10 Alimenti Ricchi di Antiossidanti

Al giorno d’oggi chi non ha mai sentito parlare di antiossidanti? O i radicali liberi? In termini molecolari, sono sostanze che producono una serie di reazioni all’interno del nostro corpo, producendo diversi effetti, uno dei più rilevanti è quello di influenzare l’aspetto fisico, in particolare la pelle.

Prendersi cura della dieta e mantenere un adeguato approvvigionamento di cibi ricchi di antiossidanti è un modo di ridurre i sintomi dell’invecchiamento

Nel caso in cui ci siano ancora dubbi, spiegheremo rapidamente una serie di concetti importanti per capire perché è necessario che nella nostra quotidianità ci sia supporto nutrizionale da fonti ad alta concentrazione di detti antiossidanti.

Che cosa sono i Radicali Liberi?

Per comprendere queste sostanze, dobbiamo tornare ai nostri giorni di scuola, alle lezioni di chimica… e nello specifico di cosa sono fatte le cellule che formano il nostro corpo.

Esistono diversi tipi di cellule, costituite anche da diversi tipi di molecole, e che sono costituite da uno o più atomi, legati tra loro da legami chimici. All’interno della struttura atomica ci sono: il nucleo, i protoni (carica positiva) e gli elettroni (carica negativa) tra gli altri. Questi ultimi due stabiliscono l’equilibrio elettrico dell’atomo (stesso numero di protoni ed elettroni). Gli elettroni sono responsabili di interagire o rimanere attaccati attraverso legami con altri atomi.

Gli elettroni si trovano intorno al nucleo, in diverse orbite o livelli di energia. Ciascuna di queste orbite viene riempita successivamente da un numero di elettroni (il primo livello di energia è occupato da due elettroni). L’ultima orbita determina il comportamento elettrico dell’atomo. Se è pieno di elettroni, si dice che la sostanza o l’atomo non mostra un comportamento elettrico o “reagisce”. Tuttavia, l’atomo cerca di ottenere stabilità e proverà a completare la quota di elettroni che può entrare nell’ultima orbita. Questo processo viene effettuato “guadagnando” o “perdendo” elettroni, oppure condividendo con altri atomi (in questo caso rimarranno “uniti” e consentiranno la massima stabilità della molecola).

Se i legami sono deboli e finiscono per rompersi, fanno sì che la molecola abbia un elettrone spaiato accoppiato e detta molecola diventa una nuova sostanza, chiamata radicale libero .

I radicali liberi sono molto instabili e cercano di ottenere l’elettrone mancante da altri componenti per ottenere stabilità. In questo modo, “attaccano” le molecole più vicine, “rubando” il loro elettrone. Quindi, questa molecola che è stata appena attaccata, perde stabilità atomica, diventa un nuovo radicale libero. Questo processo provoca un’intera reazione a catena, che tende ad alterare il funzionamento della cellula, e persino a produrre “morte cellulare”.

Tipi di Radicali Liberi e Fattori che li generano

• Gli ossidanti endogeni, sono il risultato di processi fisiologici e biochimici che avvengono all’interno del corpo, come la digestione, la respirazione… Il sistema immunitario è anche responsabile della produzione di cellule di questo tipo, per eliminare gli agenti infettivi.
• I radicali liberi esogeni, sono causati da fattori esterni, come: inquinamento, radiazioni, fumo di tabacco, tossine (alcol…), etc.

Tuttavia, il corpo è pronto a contrastare l’azione dei radicali liberi. Sebbene sia vero che a fronte di un’elevata produzione di queste sostanze nocive e del loro accumulo, l’organismo potrebbe non essere in grado di risolvere la situazione, soprattutto nei casi di vecchiaia o di una dieta nutrizionalmente carente.

Il mantenimento di un corretto apporto di antiossidanti nella dieta potrebbe essere collegato alla longevità, godendo di un buon livello di salute e riflettendo un aspetto ringiovanito

Effetti dell’Ossidazione

Il danno prodotto dai radicali liberi si chiama ossidazione, e colpisce i tessuti che compongono il corpo: proteine cellulari, DNA, membrane… Sulla pelle i sintomi più evidenti sono la comparsa delle rughe e macchie.

Quali sono gli Antiossidanti?

Fondamentalmente, gli antiossidanti neutralizzano l’effetto dannoso dei radicali liberi

L’antiossidante “dona” un elettrone alla molecola di radicali liberi per ottenere l’equilibrio atomico

Per ottenere ciò, gli antiossidanti donano uno dei loro elettroni alla molecola classificata come radicale, e questa è di nuovo in equilibrio. Nonostante ciò, gli antiossidanti non diventano anche radicali liberi, nonostante perdano l’elettrone, poiché hanno la particolarità di rimanere stabili in qualsiasi forma.

Benefici degli Antiossidanti

Tipi di Antiossidanti

In forma naturale possiamo trovare principalmente 3 tipi di Antiossidanti:

• Vitamine
• Enzimi
• Fitochimici

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Vitamine Antiossidanti

Poiché il corpo non è in grado di sintetizzare le vitamine, è essenziale che siano incluse nella dieta attraverso gli alimenti corrispondenti. Tra questi elementi ci sono i più comuni e le loro funzioni principali:

• Vitamina A: supporto del sistema immunitario, salute degli occhi, rigenerazione dei tessuti, regolazione del colesterolo. Ulteriori informazioni sulla Vitamina A
• Vitamina C: protezione della pelle dai raggi UV, favorire l’assorbimento del ferro, la difesa dalle infezioni, regolare i trigliceridi nel sangue
• Vitamina E: salute dei vasi sanguigni, mantenimento dell’aspetto della pelle, protezione della membrana cellulare
• Coenzima Q10: è una pseudo-vitamina e, sebbene sia sintetizzata dall’organismo, diminuisce nel tempo. Tra le sue funzioni più importanti c’è quella di contribuire alla produzione di energia cellulare e alla riduzione dei sintomi che compaiono nel tempo (Effetto Antiaging)

Enzimi Antiossidanti

Questi tipi di molecole provengono dagli alimenti che mangiamo nella dieta, in particolare dalle proteine di origine animale. Per fornire l’effetto antiossidante, questi enzimi richiedono cofattori, come ferro, rame, selenio, magnesio o zinco. La qualità della proteina influenzerà la qualità degli enzimi antiossidanti. In alcuni casi, come il glutatione, i precursori devono essere trovati in quantità sufficienti: cisteina, glicina e acido glutammico. Questi enzimi includono:

• Superossido dismutasi (SOD)
• lutatione perossidasi e glutatione reduttasi ì
• Catalasi

Fitochimici

Questi tipi di antiossidanti sono sostanze chimiche che si trovano naturalmente nelle piante (frutta, verdura, cereali integrali, semi, legumi…) e le difendono dai danni dei radicali liberi. Si dividono in:

• Carotenoidi
• Antocianine
• Flavonoidi
• Polifenoli
• Catechine
• Lignani
• Solfuro di alille

Un perfetto “cocktail antiossidanti”

Come viene misurata la Capacità Antiossidante degli alimenti?

Per aiutare a neutralizzare i danni causati dai radicali liberi, possiamo iniziare includendo nella nostra dieta una maggiore quantità di alimenti che contengono alte concentrazioni di antiossidanti.

National Institute on Aging è un’entità dedita alla ricerca sui temi della salute e che ha sviluppato una tabella in cui viene assegnato un punteggio a ciascun alimento in base al suo potere antiossidante. Questa raccolta si chiama ORAC (“Oxygen Radical Absorbance Capacity”). In questo modo, i migliori cibi ricchi di antiossidanti vengono rivelati dalla sperimentazione in vitro. In questo senso, i risultati potrebbero non essere del tutto estrapolati al corpo umano, ma comunque è un metodo per classificare questi alimenti.

Alimenti con un’alta concentrazione di antiossidanti. Incredibili benefici per la nostra salute

Top 10 Alimenti Ricchi di Antiossidanti

Il seguente elenco è una raccolta dei migliori Alimenti Ricchi di Antiossidanti, che come abbiamo visto concentrano la maggior parte di quelli citati precedentemente, con le loro proprietà e caratteristiche protettive:

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