Benefici del Riso Integrale

Il riso integrale, non essendo raffinato, mantiene lo strato esterno del chicco formato da cellulosa (fibra vegetale) e ricco di proteine, vitamine e minerali

Valore Nutrizionale del Riso Integrale

Il riso integrale è inoltre molto ricco di Potassio, Magnesio, Calcio, Fosforo, Ferro e Zinco. Contiene anche vitamine del gruppo B (Tiamina, Riboflavina, Niacina e acido folico) e Vitamina E.

Il riso integrale contiene acidi grassi essenziali molto salutari per il cuore e che possono aiutare il corpo a ridurre le forme di colesterolo LDL.

Benefici per la Salute del Riso Integrale

Antiossidante

Il riso integrale è un potente alimento antiossidante. È ricco di seleno, un minerale traccia con potenti effetti antiossidanti che lavora in sinergia con la vitamina E per bloccare l’azione dei radicali liberi. Ha un ruolo nella produzione dell’ormone tiroideo e nella funzione immunitaria.

Il selenio contribuisce a rallentare il deterioramento dei tessuti

Fonte di Fibra

Grazie alla sua ricchezza in fibra e alla capacità di mantenere la funzione intestinale sana, il riso integrale favorisce la perdita di peso e la funzione metabolica. Il riso integrale produce una grande sensazione di sazietà.

Migliora anche i batteri intestinali buoni del tuo microbioma

Carboidrati a lento assorbimento

Il riso integrale è uno zucchero a rilascio lento. Può aiutare a mantenere stabile lo zucchero nel sangue, poiché rilascia gli zuccheri lentamente e in modo costante, e può aiutare chi ha il diabete a migliorare i livelli di zucchero nel sangue.

Può essere un’opzione includerlo nel pasto prima di svolgere un’attività fisica di resistenza

Differenze tra Riso Bianco e Integrale

Per considerare un chicco di riso come “chicco intero” deve includere queste 3 parti:

la crusca, il germe e l’endosperma.

La crusca è la pelle esterna del chicco commestibile. Contiene antiossidanti, vitamine B e fibra. Il germe contiene anche vitamine B, alcune proteine, minerali e grassi salutari. L’endosperma contiene principalmente carboidrati, proteine e alcune vitamine e minerali.

Il riso integrale è considerato un opzione più sana rispetto al riso bianco, poiché lo strato di crusca contiene vitamine, minerali e fibra, che vengono eliminati quando il riso integrale viene raffinato per ottenere il chicco bianco. La raffinazione o lucidatura elimina circa l’80% della tiamina del riso integrale.

A differenza del riso bianco, il riso integrale non ha perso la sua integrità. Lo strato esterno del chicco di riso integrale è ricco di cellulosa.

Usi del Riso Integrale

Il riso integrale può sostituire perfettamente il suo omologo (riso bianco) in qualsiasi piatto o ricetta, apportando i benefici menzionati.

Come Preparare il Riso Integrale?

Il riso integrale necessita di più tempo per cuocere rispetto al bianco, poiché l’acqua deve penetrare nella crusca, che è progettata per proteggere il chicco interno.

Per il miglior risultato, è importante usare la quantità corretta di acqua per cuocere il riso

In questo caso, per il riso integrale serve il doppio dell’acqua per cuocere il riso. Bisogna anche dare il tempo sufficiente per assorbire l’acqua. In generale, questo tempo di cottura si aggira intorno ai 25-30min.

Si consiglia di mangiare il riso il giorno stesso in cui viene cotto. Se cucini troppo riso e vuoi mangiarlo freddo o conservarlo per dopo, devi raffreddarlo rapidamente (entro un’ora) e metterlo in frigorifero – non lasciarlo a temperatura ambiente.

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