Amino Spiking Che cos’è e Come Identificarlo È Davvero una Proteina del Siero di Latte

Se hai già abbastanza esperienza nel mondo degli integratori, potrebbe non sorprenderti, ma se ancora non sai a cosa si riferisce il titolo del post, ti invitiamo a comprendere le tecniche fraudolente che alcuni produttori utilizzano quando si tratta di realizza i tuoi prodotti.

Che cos’è l’Amino Spiking?

Conosciuto anche come “Protein Spiking”, è una tecnica che consiste nell’aggiungere (manipolando) una serie di amminoacidi a basso costo alla formula proteica per aumentare il valore dell’azoto totale.

In altre parole: un modo per aumentare la quantità di proteine abbassando i costi a costo di “ingannare il cliente”.

Come se ne approfittano i Produttori?

La quantità di proteine viene misurata in funzione del contenuto di azoto.

Proprio come le proteine contengono amminoacidi e questi azoto, i test utilizzati per verificare il contenuto di questo nutriente si basano su questo principio.

Tuttavia, il test cerca di misurare le proteine complete o è ciò che si presume quando si introduce il campione.

Il risultato? Un valore proteico per porzione che sarà una miscela di amminoacidi presenti nelle proteine + “aminoacidi economici”, anche aminoacidi che non vengono utilizzati per la sintesi proteica (non proteinogenici).

Perché viene utilizzata la tecnica Amino Spiking?

I meccanismi e le procedure per ottenere la proteina, compreso il suo confezionamento, trasporto e campagna di marketing, sono costi che il produttore deve sostenere.

Quindi, se puoi ridurre l’investimento totale, in modo fraudolento, come in questo caso, risparmierai una buona somma di denaro.

Non c’è altra giustificazione.

L’Amino Spiking è Legale?

La risposta breve sarebbe sì (se questo contenuto di amminoacidi è indicato sull’etichetta).

La FDA (Food and Drug Administration) è l’incaricata di questa relazione. E come sembra, quando si sottopone una qualsiasi proteina a un’analisi, come il Kjeldahl, che rileva sostanze azotate, il risultato verrà interpretato come proteina.

In questo modo, se sull’etichetta trovi che per assunzione una proteina indica che ne apporta 22 g, se è stata trattata con queste false tecniche, ingerirai la sua proteina e gli amminoacidi extra.

Ovviamente, questo non piace a nessuno.

Qual è il Problema dell’Amino Spiking?

Fondamentalmente, potremmo parlare di negligenza da parte dell’azienda che produce i prodotti e, per il cliente, di un inganno.

Purtroppo si gioca con la scarsa conoscenza di tante persone, che ripongono la loro fiducia in queste aziende, ma alla fine, a queste ultime, quello che interessa di meno è proprio il cliente che acquista da loro.

Un altro punto, si potrebbe arrivare a pensare che se si aggiungono amminoacidi alla formula, si rafforza. Ma la verità è che non è completamente così. L’unica cosa che si ottiene, a seconda di quale amminoacido viene aggiunto, è aumentare il contenuto di azoto, senza altri benefici.

Infine, considerare che questi amminoacidi aggiunti non sono proteogenici, ovvero, non sono utilizzati direttamente come elementi costruttori.

La creatina è un integratore che aiuta a migliorare le prestazioni fisiche e il suo contributo, a fronte del servizio che cerchi da una proteina, non è corretto.

Se vogliamo la creatina, possiamo sempre acquistare l’integratore e aggiungerlo come meglio crediamo

Taurina, glicina, glutammina, peptidi, creatina… cosa fanno nel mio frullato proteico?!

A causa della definizione molto aspecifica della FDA (ente responsabile della regolamentazione degli integratori alimentari in America, tra gli altri compiti) del termine “proteine”, questa pratica è tecnicamente legale se è indicata sull’etichetta .

Inoltre, anche la mancanza di regolamentazione a livello europeo non aiuta molto a chiarire la questione.

Il concentrato 80% (WPC 80%) e l’isolato di siero di latte (WPI) sono proteine che hanno dimostrato di essere particolarmente efficaci nel contribuire all’aumento della massa muscolare. Tuttavia, glutammina, glicina e taurina non sono così efficaci.

Come Identificare l’ Amino Spiking?

Occorre comprovare l’etichetta o scheda nutrizionale di cui ci fornisce il venditore

In questa, per legalità devono comparire le informazioni riguardanti la composizione. Quindi, se è presente “l’amino spiking”, è facilmente rilevabile sull’etichetta.

Che cosa dobbiamo osservare sull’etichetta?

Imparare a leggere le etichette

Le immagini inferiori mostrano le differenze tra due proteine WPI il più pure possibile (prima immagine in alto) rispetto ad alcune proteine non pure, con l’aggiunta di amminoacidi e altri ingredienti (immagine in basso).

Per utilizzare preparati proteici, personalmente, non sprecherei soldi per questi ultimi:

Conclusioni

In questo senso, un buon esempio di come presentare le informazioni sarebbe quello che include:

Bibliografia

1. Bruno, G. (2014). Do your proteins meet label claims
2. European Comission. (2014). Food Supplements
3. European Food Safety Comission
4. Finete, VL.; Gouvêa, MM.; Marques, FF.; & Netto, AD. (2013). Is it possible to screen for milk or whey protein adulteration with melamine, urea and ammonium sulphate, combining Kjeldahl and classical spectrophotometric methods?. Food chemistry, 141(4), 3649-3655.
5. Food and Drug Administration

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