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L’uovo è un alimento nutritivo essenziale per sportivi e atleti grazie alla sua varietà nutrizionale e al suo corretto apporto di proteine.
Nonostante le preoccupazioni sui grassi saturi presenti nel tuorlo, per gli individui con un elevato dispendio fisico offre un importante apporto calorico e nutrizionale, con Omega 3 e 6 per prevenire squilibri alimentari.
| Dimensione | Peso (grammi) | Calorie (circa) | Proteine (circa) |
| Piccolo (S) | 45-53 | 54 | 4,8g |
| Medio (M) | 54-63 | 63 | 5,6g |
| Grande (L) | 63-73 | 72 | 6,4g |
| Extra Grande (XL) | 73-84 | 81 | 7,2g |
| Jumbo (XXL) | 84 e oltre | 90 | 8g |
Indice
- 1 Valore nutrizionale dell’uovo
- 2 È meglio consumare l’uovo crudo o cotto affinché non perda il suo valore nutrizionale?
- 3 Quindi, come posso assimilare meglio la proteina dell’uovo crudo?
- 4 Si consiglia di consumare più albumi e meno tuorli a causa del colesterolo?
- 5 Proprietà nutrizionali dell’uovo
- 6 Benefici dell’uovo come integratore per sportivi
- 7 Integratori di proteine dell’uovo HSN
Valore nutrizionale dell’uovo
| Tuorlo d’uovo | Albume d’uovo | Totale per un uovo L (70g) | |
| Calorie | 86 | 26 | 112 |
| Grassi totali | 7g | 0,09g | 7,09g |
| -Grassi saturi | 2,5g | 0g | 2,5g |
| -Grassi monoinsaturi | 3g | 0g | 3g |
| -Grassi polinsaturi | 1,2g | 0g | 1,2g |
| Colesterolo | 294mg | 0mg | 294mg |
| Proteine | 3,8g | 5,1g | 8,9g |
È meglio consumare l’uovo crudo o cotto affinché non perda il suo valore nutrizionale?
Le uova cotte sono preferibili rispetto alle uova crude, poiché offrono quasi il doppio dell’assorbimento delle proteine. La proteina delle uova cotte è più facilmente digeribile e utilizzabile dall’organismo, il che le rende più vantaggiose dal punto di vista nutrizionale.
| Preparazione | Proteine (per ogni 100g) |
| Uovo in camicia | 13g |
| Uovo sodo | 12,6g |
| Albume d’uovo crudo | 12,6g |
| Tuorlo d’uovo | 16,5g |
Quindi, come posso assimilare meglio la proteina dell’uovo crudo?
Consumare albumi d’uovo crudi non è consigliabile a causa del loro sapore, del rischio di salmonella e della difficoltà di digestione. Le proteine allo stato crudo sono difficili da scomporre per il nostro sistema digestivo.
Per assimilarle, devono essere denaturate, ovvero cambiare la loro struttura senza alterare la loro composizione in aminoacidi.
Si consiglia di consumare più albumi e meno tuorli a causa del colesterolo?
Se ami le uova ma vuoi evitare il colesterolo, un’opzione è utilizzare solo gli albumi.
Gli albumi d’uovo sono privi di colesterolo e, allo stesso tempo, sono un’eccellente fonte di proteine.
Proprietà nutrizionali dell’uovo
Un uovo da 60 grammi contiene circa 7,5 grammi di proteine, il che significa che può fornire il 10% del fabbisogno giornaliero di proteine per un adulto che pesa 75 chilogrammi.
Il 60% delle proteine dell’uovo si trova nell’albume, che è anche ricco di diversi nutrienti salutari, tra cui vari minerali e vitamine come B12, niacina, acido folico e riboflavina. Questi nutrienti conferiscono all’uovo una serie di proprietà benefiche per l’organismo:
- La proteina dell’uovo favorisce il sistema immunitario.
- La proteina dell’uovo favorisce la formazione e l’aumento dei muscoli in modo ottimale.
- La proteina dell’uovo non presenta effetti collaterali né interazioni con farmaci.
Benefici dell’uovo come integratore per sportivi
L’uovo è un’eccellente fonte di proteine ad alto valore biologico, il che significa che contiene tutti gli aminoacidi essenziali necessari per il funzionamento ottimale dell’organismo. Tra i suoi apporti per l’organismo possiamo evidenziare:
- È ricco di BCAA, soprattutto di leucina, essenziali per la sintesi proteica e la costruzione della massa muscolare.
- Favoriscono la sintesi proteica e aiutano nella riparazione dei tessuti muscolari danneggiati durante l’esercizio, migliorando il recupero successivo.
- Sono una fonte importante di vitamine del gruppo B, che svolgono funzioni chiave nel metabolismo e nella funzione cellulare.
- Forniscono minerali essenziali come magnesio, selenio, potassio e calcio, necessari per il buon funzionamento dell’organismo.
Integratori di proteine dell’uovo HSN
L’uso di integratori di proteine dell’uovo è un modo efficace per aumentare l’assunzione giornaliera di proteine e soddisfare il fabbisogno di questo nutriente essenziale.
La proteina dell’uovo in polvere, che può essere miscelata con altri tipi di proteine come la proteina del siero del latte, offre un apporto di proteine a rilascio sequenziale, poiché l’assorbimento della proteina dell’uovo è più graduale rispetto a quello del siero del latte.
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Gli albumi d’uovo in polvere costituiscono un’opzione pratica, in particolare se gli albumi liquidi vengono sprecati a causa della loro scadenza.
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Fonti bibliografiche
- Chang C., Lahti T., Tanaka T., Nickerson MT. (2018). Egg proteins: fractionation, bioactive peptides and allergenicity
- Kritchevsky SB.(2004). A review of scientific research and recommendations regarding eggs.
- North Caroline Egg Association. Yolks VS Whites.
- Van Vliet S., Shy EL., Abou Sawan S., Beals JW., West DW., Skinner SK., Ulanov AV., Li Z., Paluska SA., Parsons CM., Moore DR., Burd NA.(2017). Consumption of whole eggs promotes greater stimulation of postexercise muscle protein synthesis than consumption of isonitrogenous amounts of egg whites in young men.
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