Insalata di quinoa tricolore senza glutine

Fit Happy Sisters 1 min. di lettura Ricette Senza Glutine Lascia un commento

Non siamo tutti chef in cucina… e per fortuna, non serve esserlo per gustarsi un pasto sano! Con ingredienti semplici e pochi passaggi, questa ricetta è perfetta per chi cerca qualcosa di veloce ma nutriente. La quinoa, ricca di proteine vegetali, insieme alle verdure fresche, ti dà l’energia giusta per affrontare la giornata… senza complicazioni!

Una deliziosa combinazione senza glutine!

Ingredienti

120 g di quinoa (mix di quinoa di diversi colori: bianca, rossa e nera)
1 peperone giallo
1 zucchina
1 carota
2 cucchiai di olio d’oliva (oppure olio di cocco vergine biologico)
Sale e pepe q.b.
Un po’ di prezzemolo, cerfoglio o basilico
1 cucchiaio di proteina vegetale (opzionale)
Semi di zucca o frutta secca (opzionale)

Informazioni Nutrizionali per porzione
Calorie:	294,8kcal
Grassi:	9g
di cui saturi:	4g
Carboidrati:	54,3g
di cui zuccheri:	6g
Fibre:	6g
Proteine:	10,4g
Sale:	1,2g

Come preparare: Insalata di Quinoa di Colori Senza Glutine

Tempo di preparazione:	12 minuti
Tempo di cottura:	15 minuti
Dimensione della porzione:	1 Piatto
Numero di porzioni:	2
Stile di cucina:	Europea

Sciacqua bene la quinoa con acqua tiepida per eliminare le sostanze amare presenti negli strati esterni.
Cuoci la quinoa in una quantità d'acqua pari a 2,5 volte il suo peso per 15 minuti. Lasciala riposare per altri 5 minuti circa, così si gonfierà correttamente.
Taglia a dadini la carota, il peperone e la zucchina. Scalda l’olio d’oliva in una padella e salta le verdure in quest’ordine: prima la carota, poi il peperone e infine la zucchina. Cuoci finché saranno leggermente dorate ma ancora croccanti.
Unisci la quinoa e le verdure in una ciotola. Aggiungi sale, pepe e erbe fresche a piacere (prezzemolo, cerfoglio o basilico). Se vuoi un extra di proteine, aggiungi un cucchiaio di proteina vegetale.
Se ti piace un tocco croccante, aggiungi dei semi di chia o frutta secca. Questi ingredienti apportano grassi sani, fibre e antiossidanti in più: perfetti per mantenere alta l’energia durante tutta la giornata.

Questa ricetta si può mangiare tanto calda come fredda, per cui è l’ideale da portare in ufficio. Questa insalata contiene una grande varietà di nutrienti, come proteine, carboidrati complessi, fibra, vitamine e minerali essenziali.

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