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Spieghiamo i gruppi di alimenti che dovremmo conoscere e le raccomandazioni generali sul loro consumo
Indice
Importanza dell’Alimentazione
La nostra quotidianità è piena di stress:
- cibo spazzatura,
- eliminazione di alcuni cibi e addirittura deglutire senza masticare e ingerire i nostri alimenti in piedi o andando al lavoro,
- mangiare fuori orari,
- essere sempre di corsa,
- cerchiamo di ottenere il massimo in poco tempo, mettendo a rischio la nostra salute…
L’alimentazione, inoltre, quella buona e adeguata, è essenziale e determinante per l’essere umano per il perfetto funzionamento dell’organismo, per i processi corrispondenti a sviluppo, energia, rinnovamento cellulare, muscoli, apparato scheletrico (ossa), sistema nervoso e addirittura connessioni neuronali.
Gli alimenti assunti sono molto importanti
Quali sono i Gruppi di alimenti?
- Frutta e verdura: questi alimenti sono ricchi di acqua, vitamine, fibre e minerali, essenziali per il funzionamento del nostro corpo. Ad esempio: la vitamina K imprescindibile per la coagulazione del sangue, la D per la formazione del calcio, la C per rafforzare il sistema immunitario, fra gli altri.
- Cereali e tuberi: come cereali, riso, orzo, patata…
- Carni, pesce e uova: questo terzo gruppo è formato da alimenti contenenti ferro, grassi e vitamina B12. Questi alimenti sono essenziali per rafforzare i muscoli e i tessuti. Troviamo uova, carne di vitello, pollo, gallina, coniglio, pesce e tacchino.
- Legumi: possono agire puntualmente e in condizioni molto specifiche come sostituto della carne in quanto fonte di proteina vegetale. Troviamo ceci, lenticchie, fave, soia…
Lista di alimenti contenuti in ogni gruppo
Se vuoi saperne di più si questo tema, ti segnaliamo gli alimenti contenuti in ogni gruppo
| Gruppo di cereali: |
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| Vegetali: | In questa sezione troviamo:
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| Frutta: |
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| Proteine: |
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| Latticini: |
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Cosa ci apportano questi alimenti?
Quando parliamo degli apporti alimentari di ogni gruppo, è necessario sapere che sono indispensabili per la nostra salute complessiva, come vedrai di seguito:
I cereali e carboidrati sono qualificati da alcuni specialisti come la base dell’alimentazione in quanto sono un’importante fonte di carboidrati. Contribuiscono all’organismo con amido, vitamina B e un basso contenuto di grassi in generale.
Per quanto riguarda i legumi possiamo dire che forniscono energia. Questi alimenti hanno una doppia funzione: plastica ed energetica.
Le carni -per chi non lo sa- sono ricche di minerali, vitamine e colesterolo, ma se questi prodotti vengono cucinati in olio possono incrementare i livelli di colesterolo, il che non è sempre negativo. Hanno una funzione plastica.
Prodotti di latticini: sono la fonte primaria per ottenere calcio, un elemento fondamentale per la forza delle ossa.
Uova: parliamo di nuovo di loro, sono una fonte completa di proteine, facile da digerire. C’è chi raccomanda di mangiare solo l’albume perché nel tuorlo troviamo quasi tutto il grasso dell’uovo. Tuttavia, è un’ipotesi che è stata messa in dubbio nell’ultimo periodo, flessibilizzando il consumo dell’uovo intero.
Classificazione degli alimenti
I gruppi di alimenti, come indicato dal nome, contengono alimenti che si dividono in tre grandi insiemi.
- Plastici: contengono e apportano al corpo sostanze che permettono di sviluppare la nostra struttura fisica (muscolo-scheletrica). Come il calcio per le ossa, o i cereali e i tuberi per i muscoli.
- Alimenti ricchi di energia: sono quelli che, come indicato dal nome, ci forniscono l’energia che consumiamo nell’attività giornaliera. Un perfetto esempio è la frutta, che ci fornisce potassio e fruttosio.
- Alimenti regolatori: sono essenziali nella nostra vita per la loro capacità per apportare vitamine, minerali e fibre. È il caso degli agrumi o dei prodotti di carne, fra gli altri.
Come combinare i gruppi?
Una dieta sana è quella che contiene tutti i gruppi di alimenti, in modo equilibrato
I nutrizionisti propongono una miriade di proposte per una dieta sana, ma tutte hanno come base principale o fondamentale i seguenti alimenti:
- Pesce e frutti di mare, 3-4 porzioni a settimana
- Carni magre, 2-3 porzioni a settimana
- Uova con molta più frequenza di quella che si preferiva in precedenza.
- Legumi, riso, pasta… quotidianamente in generale.
- Frutta secca o acidi grassi simili, quotidianamente.
- Latte, yogurt e formaggio con moderazione, dato che siamo soliti esagerare.
- Olio di Oliva, quotidianamente.
- Verdure e ortaggi, 2 porzioni al giorno circa.
- Frutta, 3 porzioni al giorno in generale.
- Acqua, sono raccomandati 2-3 litri al giorno, anche in base al fatto che la persona faccia sport o meno, al tipo di lavoro, ecc.
- È raccomandato assumere frutta, ortaggi, verdure, legumi e vegetali freschi di stagione.
- Sostituisci lo zucchero con edulcoranti naturali, evita le bevande zuccherate.
- Lava molto bene gli alimenti.
Fonti Bibliografiche
- http://www.fao.org/fileadmin/user_upload/nutrition/docs/education/resources/by_country/Libro_docente_2.pdf
- “La antropología de la alimentación en España: Perspectivas actuales” Luis Cantarero Abad, 2012.
- “Tratado de nutrición: composición y calidad nutritiva de los alimentos” Ángel Gil Hernández, 2017.
- “Tabla de alimentos para adelgazar” M.C. Airainer & W. Aign, 2015.
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