Latte di cocco – Cos’è, Proprietà e Benefici

Carlos Sánchez 12 min. di lettura Grassi Lascia un commento

Il latte di cocco è una bevanda deliziosa e salutare. Viene preparata in modo totalmente naturale, a base di polpa di cocco.

I suoi ingredienti principali sono i acidi grassi a catena media. Questi acidi grassi forniscono al corpo energia, che diventa disponibile per l’organismo immediatamente.

A differenza di altri grassi, gli acidi grassi del latte di cocco non si accumulano come grasso corporeo ma, al contrario, vengono usati direttamente come una fonte di energia, per cui il loro inserimento nella dieta può essere un ottimo strumento per aiutare a perdere peso.

Inoltre, il latte di cocco ha altre proprietà per la salute, poiché serve come trattamento contro l’acne e stimola il funzionamento ottimale della ghiandola tiroidea.

Cos’è il latte di cocco?

In generale, c’è spesso molta confusione con i prodotti derivati dal cocco: acqua, latte o crema. Come possiamo distinguere ciascuno di essi?

Quando foriamo un cocco con un piccolo foro, mettiamo una cannuccia e beviamo, stiamo assumendo acqua di cocco.
Se apriamo il cocco, raschiamo la polpa bianca interna, la mescoliamo con acqua calda e la spremiamo, otteniamo il latte di cocco.
Lasciando macerare il latte di cocco per un giorno, si formerà un grasso che darà origine alla crema di cocco.

Il latte di cocco aiuta a proteggere il cuore

Per molto tempo è stato sconsigliato il consumo di latte di cocco, a causa del suo elevato contenuto di grassi, perché si supponeva, sbagliando, che potesse aumentare il colesterolo o le malattie cardiovascolari. Ci sono ancora persone che pensano che bisogna evitare i cocchi e i loro derivati quando si soffre di problemi cardiaci.

Tutte queste voci derivano da una grande confusione, dato che sebbene sia vero che il grasso di cocco alza il colesterolo, ciò che va considerato è che il colesterolo che aumenta è il colesterolo HDL, cioè il cosiddetto ‘colesterolo buono’.

L’aumento del colesterolo HDL riduce il rischio di aterosclerosi e attacchi cardiaci, quindi, lungi dall’essere dannoso, il consumo di cocco è consigliato per prevenire queste malattie.

Proprietà del latte di cocco

I benefici del latte di cocco, e il minor rischio associato al suo consumo per ridurre il rischio di malattie cardiovascolari, sono stati confermati negli studi epidemiologici condotti sulle popolazioni delle regioni tropicali.

In queste zone, il cocco e i suoi derivati sono stati alimenti base nella dieta degli abitanti da centinaia di anni. Ebbene, anche se gli abitanti di questi popoli tropicali hanno avuto come unica fonte di grassi quasi esclusivamente i prodotti derivati dal cocco e dalla sua polpa, tra la loro popolazione si registrano pochissimi attacchi cardiaci o ictus.

In definitiva, il latte di cocco non solo non danneggia ma favorisce la salute cardiovascolare.

Studio clinico Kitava

Alla fine degli anni Ottanta, lo scienziato svedese Lindenberg condusse uno studio clinico sull’isola di Kitava (situata nell’arcipelago delle isole Trobriand, in Papua Nuova Guinea). In quest’isola, la popolazione basa tutta la sua dieta su alimenti totalmente naturali, dato che quasi non esistono forniture di alimenti industrialmente processati.

Il latte di cocco costituisce la base della nutrizione degli abitanti di Kitava.

Dopo uno studio approfondito sulle malattie della popolazione di Kitava, il ricercatore Lindenberg presentò i seguenti dati:

Il 6% della popolazione aveva tra i 60 e i 95 anni di età
Nonostante l’età avanzata, nessuno degli abitanti di Kitava mostrava segni di demenza o problemi di memoria
A differenza di quanto accade nei paesi sviluppati, a Kitava si registrano pochissimi attacchi cardiaci o ictus

Benefici del latte di cocco per la salute

Tutti i prodotti derivati dal cocco sono benefici per la salute e, inoltre, sono molto versatili, poiché possono essere usati in modi molto diversi e garantiscono sempre un sapore delizioso.

Il latte di cocco aiuta a perdere peso

Il latte di cocco ha un contenuto di grassi inferiore rispetto ad altri tipi di latte. A seconda di come viene diluito, può contenere circa tra il 15-22% di grassi. Ma questa percentuale è comunque bassa se confrontata con quella del latte vaccino, il cui contenuto di grassi può arrivare fino al 30 o 35 per cento. Inoltre, non solo apporta meno grassi ma i suoi grassi sono più benefici per l’organismo.

Per capire questo processo, ti spieghiamo come funzionano gli acidi grassi contenuti nel cocco e nei suoi derivati. Gli acidi grassi contenuti nel cocco sono i trigliceridi a catena media, chiamati anche MCT (trigliceridi a catena media).

Questi trigliceridi MCT hanno proprietà speciali, che consistono nel fornire energia al corpo più rapidamente rispetto ad altri tipi di acidi grassi. Inoltre, a differenza di altri acidi grassi, gli MCT forniscono energia ai linfonodi e al fegato e non accumulano depositi di grasso nel corpo. Quando i trigliceridi a catena media entrano nelle cellule, si creano sostanze più piccole chiamate enzimi. Gli enzimi si legano più facilmente e possono trasformarsi rapidamente in energia. Quindi, gli MCT fanno ingrassare meno rispetto ad altri tipi di acidi grassi.

Quali minerali apporta?

Questa è una delle ragioni per cui gli agricoltori asiatici di solito non danno cocco ai loro animali, dato che il cocco evita che ingrassino. Inoltre, il cocco ha un elevato contenuto di minerali, benefici per la salute.

I principali minerali che possiamo ottenere dal cocco sono il fosforo, il ferro, il magnesio, il selenio, il sodio e il calcio.

Il cocco può essere consumato in diversi modi: in latte, frullati, dessert, zuppe, ecc. Con tutti questi si possono ottenere i benefici degli MCT e dei minerali.

Ma non deve essere assunto in eccesso, perché potrebbe causare una perdita di peso maggiore di quella desiderata.

Come possiamo perdere peso assumendo latte di cocco?

La dose corretta di latte di cocco per perdere peso consiste nel prendere quotidianamente 60 ml (¼ di tazza).

Se inoltre vuoi assumere olio di cocco per dimagrire, devi sostituire l’olio che usi abitualmente per friggere con l’olio di cocco. Ma non usare mai più di 30 ml al giorno.

Il latte di cocco stimola la tiroide

Dato che gli MCT contenuti nel cocco stimolano il metabolismo, migliorano anche il funzionamento della tiroide.

Il latte di cocco contiene acido laurico antibatterico

Uno degli acidi grassi a catena media più importanti è l’acido laurico. Il latte di cocco contiene circa tra il 50 e il 55 per cento di questo acido grasso. L’acido laurico ha massime proprietà per inibire la crescita batterica.

Queste proprietà si mantengono anche negli alimenti preparati con cocco. Oltre a mantenere i suoi effetti antibatterici nei cibi, l’acido laurico continua ad agire nell’organismo dopo l’ingestione degli alimenti.

Come avviene questo processo?

Questo avviene nel modo seguente: l’acido laurico penetra nella parete cellulare dei patogeni (batteri, funghi, virus) fino a distruggerli e ucciderli. Attraverso questo processo l’acido laurico può arrivare a distruggere l’herpes, il virus dell’influenza e la varietà di funghi candida.

Il latte di cocco ha proprietà per ridurre ed eliminare l’acne

L’acido laurico antibatterico contenuto nel cocco è molto efficace per combattere i batteri dell’acne comune, cioè il Propionibacterium acnes.

Ma, come agisce l’acido laurico contenuto nel cocco sull’acne?

L’acido laurico sopravvive nell’apparato digerente, entra nel flusso sanguigno ed è attratto dal sebo, penetrando nei pori della pelle. Una volta lì, dissolve il sebo e riduce la crescita dei batteri che causano l’acne, riuscendo a ridurre la produzione eccessiva di sebo.

Il latte di cocco è meglio del latte vaccino

Il latte vaccino e i prodotti derivati si ottengono tramite un processo industrializzato che non sempre rispetta completamente gli animali. Al contrario, la bevanda di acqua o latte di cocco è totalmente naturale, ottenuta dalla polpa del cocco, non processata e non adulterata.

Questa bevanda è stata consumata da centinaia di anni in molti paesi tropicali ed è uno degli alimenti base della loro dieta. Il latte di cocco diluito con un po’ d’acqua è una bevanda molto più gustosa e nutriente del latte vaccino.

Possiamo anche consumare il latte di cocco in forma di frullati, mescolandolo con ananas, pesca, mango e altri frutti. La cucina asiatica ha numerose ricette preparate con acqua e latte di cocco, tra cui zuppe, salse e piatti di verdure e carni.

Il latte di cocco è ideale per l’intolleranza al lattosio

Uno dei vantaggi del latte di cocco è che può essere assunto da persone che soffrono di intolleranza al lattosio o alla soia. Il contenuto di grassi del latte di cocco è tra il 15 e il 25%.

Il latte di cocco può anche essere usato per preparare deliziose salse e zuppe, e l’acqua di cocco si usa per preparare cocktail, come il famoso “Piña Colada”. Per questo, è importante agitare bene il liquido prima di preparare le bevande, affinché si mescolino bene il grasso e l’acqua.

È molto importante acquistare sempre latte di cocco e acqua di cocco che siano totalmente naturali e biologici.

Scegli sempre latte di cocco di qualità

Come accade con la maggior parte degli alimenti, possiamo trovare latte di cocco con livelli molto diversi di qualità.

Raccomandiamo che, in tutti i casi, si scelga sempre latte di cocco biologico, poiché questo garantisce che i cocchi siano stati coltivati senza l’intervento di prodotti chimici, con una coltivazione ecologica e rispettosa dell’ambiente. Il latte di cocco biologico ha una maggiore proporzione di cocco e offre più benefici per la salute. Inoltre, è privo di additivi, conservanti, addensanti e ogni tipo di additivo industriale.

Una volta aperto il contenitore del latte di cocco, si consiglia di conservarlo in un recipiente di vetro con chiusura ermetica. Può essere conservato in frigorifero fino a quattro giorni. È molto più facile gestire e dosare il latte di cocco in polvere biologico.

Raccomandazioni

In questo caso, basta aggiungere da 2 a 3 cucchiai di polvere in un bicchiere d’acqua, mescolare e godersi una meravigliosa bevanda a basso contenuto di grassi. La polvere di latte di cocco contiene una fibra speciale chiamata fibra di acacia, per cui i benefici del latte di cocco in polvere sono maggiori, poiché apportano le proprietà aggiuntive della fibra di acacia.

La fibra di acacia africana è la linfa che si estrae dalle acacie e che viene successivamente essiccata. Questa fibra è straordinariamente ricca di fibra solubile. È molto delicata e digeribile ma, allo stesso tempo, stimola i movimenti peristaltici intestinali. Basta assumere fibra di acacia per qualche giorno per ottenere i benefici di una digestione facile e senza problemi.

La fibra di acacia ha importanti proprietà per la salute, anche per trattare con successo le malattie infiammatorie intestinali, poiché ha effetti antinfiammatori sulla mucosa intestinale. Inoltre, assumendo solo 3 cucchiai di polvere di latte, diluita in liquido, si fornisce all’organismo il 20% del fabbisogno giornaliero di fibra.

Zuppa di carote con latte di cocco

Un pasto originale, digeribile e salutare, perfetto per ogni occasione!

Il latte di cocco è delizioso e salutare. Grazie alla sua alta proporzione di acidi grassi a catena media, fornisce energia rapidamente, con il vantaggio che i suoi acidi grassi non si accumulano come grasso corporeo, e tendono a essere utilizzati dall’organismo.

Le ricette con latte o acqua di cocco sono la scelta perfetta per chi vuole dimagrire e sfruttare i molteplici benefici per la salute. Esistono moltissime ricette di cucina in cui si incorpora il cocco e i suoi derivati.

Possiamo fare un’altra variante di questa ricetta di carote e cocco, frullando tutti gli ingredienti, ottenendo così una crema fine. Basterà poi scaldarla e servire la crema.

Un’altra versione della ricetta: crema di Carote e Latte di Cocco

Esistono ricette simili in cui si aggiungono altri ingredienti, come lo zenzero. Per preparare queste ricette, basta aggiungere alla ricetta precedente un pezzo di radice di zenzero di circa 1 cm di lunghezza, e procedere come nella versione precedente, ottenendo una deliziosa zuppa o crema di carote, latte di cocco e zenzero.

Scegli la tua ricetta preferita per prepararla a casa

Crema di Zucca con Latte di Cocco

Ortaggi in Latte di Cocco

Porridge di Avena con Latte di Cocco e Miele

Quiche con Latte di Cocco e Verdure

Pudding Proteico con Latte di Cocco, Semi di Chia e Pap...

Controindicazioni

Se sei allergico ai cocchi, non significa necessariamente che tu sia allergico al latte di cocco.

Tuttavia, inizia assumendo una piccola quantità e verifica come reagisce il tuo organismo.

Dove comprare il latte di cocco?

Puoi comprare il latte di cocco in molti negozi di alimentari convenzionali.

La scelta migliore è preparare il tuo latte di cocco:

Mescola 1 litro di acqua con 400 g di cocco grattugiato e porta la miscela a ebollizione.
Abbassa il fuoco e lascia riposare il latte finché il volume si riduce della metà.
Poi usa un colino per eliminare i piccoli grumi di cocco e PRONTO! Hai il tuo latte di cocco naturale da usare nelle ricette di cucina.