Esigenze Nutrizionali dell’Organismo

Conosci ciò di cui ha bisogno il tuo corpo? Sai cosa mangi? Ti spieghiamo le principali esigenze nutrizionali dell’organismo.

Obiettivo dell’Alimentazione

Quando ingeriamo cibo, cioè quando mangiamo, non solo soddisfiamo il nostro appetito e ne godiamo, ma stiamo fornendo al nostro organismo i nutrienti di cui ha bisogno per vivere.

I nutrienti sono sostanze che il corpo umano richiede per svolgere diverse funzioni e che può acquisire solo attraverso il cibo.

Quindi, gli obiettivi dell’alimentazione sono:

Esigenze Energetiche dell’Organismo

Perché i processi del corpo umano avvengano, è necessario un scambio di energia.

La nostra energia deriva dai carboidrati, dai grassi e dalle proteine degli alimenti che ingeriamo.

Le proteine

Sono i principali elementi strutturali delle cellule e dei tessuti dell’organismo, cioè, si occupano della costruzione del corpo umano e sono la base su cui si formano ossa e muscoli.

Le proteine sono necessarie per la crescita e lo sviluppo del corpo:

Le proteine sono costituite da amminoacidi, e si trovano principalmente nel latte e derivati, uova, carni e pesce. Anche le leguminose, i cereali e la frutta secca contengono proteine, anche se di valore biologico inferiore.

Raccomandazione: Secondo l’OMS, dovremmo assumere tra un 12-15% delle calorie totali della dieta sotto forma di proteine. Tuttavia, questo valore può essere superiore.

I grassi

I grassi o lipidi forniscono principalmente energia all’organismo e sono essenziali per il corretto funzionamento del corpo:

Tuttavia, a seconda del tipo e della quantità di grasso che consumiamo, i lipidi possono essere nostri alleati o uno dei principali nemici per la salute.

I grassi si dividono in:

• Acidi grassi saturi. Provengono principalmente dai grassi animali (burro, formaggio, carne grassa, tuorlo d’uovo) e da alcuni oli vegetali come quello di cocco e palma, che in Italia si consuma soprattutto attraverso la pasticceria industriale. Un consumo eccessivo di grassi saturi aumenta colesterolo e trigliceridi ed è un fattore di rischio cardiovascolare.
• Acidi grassi insaturi. Si dividono in:
  1. Monoinsaturi, si trovano principalmente nell’olio d’oliva, nella frutta secca e nei semi.
  2. Poliinsaturi, tra cui spiccano gli omega-3, sono acidi grassi essenziali perché non possono essere sintetizzati dal nostro organismo e devono quindi essere assunti con la dieta. Li troviamo principalmente nel pesce azzurro, in alcune verdure e in alimenti arricchiti.

I grassi insaturi contribuiscono a ridurre i livelli di colesterolo LDL (“cattivo”) e aumentano l’HDL (“buono”).

Sono grassi “cardio salutari” e sono associati a effetti preventivi e terapeutici in altre malattie come il cancro, malattie infiammatorie e della pelle.

Il loro consumo è particolarmente importante per donne in gravidanza, bambini e anziani.

I Carboidrati

I carboidrati sono la principale fonte energetica alimentare nel mondo, soprattutto nei paesi in via di sviluppo. Sono apprezzati per il loro potenziale energetico, il potere dolcificante e l’alto contenuto di fibra.

I carboidrati della dieta devono provenire da diverse fonti alimentari, privilegiando quelli di tipo complesso.

Raccomandazione: I carboidrati dovrebbero fornire, secondo l’OMS, tra il 50 e il 55% dell’energia della dieta.

Vitamine

Le vitamine sono micronutrienti che, pur essendo necessari in piccole quantità, devono essere assunti con la dieta.

Non sono importanti solo perché la loro carenza provoca malattie, ma anche perché contribuiscono alla prevenzione di malattie croniche molto diffuse, come quelle cardiovascolari, il cancro e persino i processi di invecchiamento.

Minerali

I minerali svolgono importanti funzioni regolatrici nell’organismo.

Fibra

La fibra è un insieme di sostanze di origine vegetale, per lo più carboidrati, che non si dissolvono nel processo di digestione.

Si distinguono due tipi principali:

1. Fibra insolubile, che assorbe poca acqua formando miscele a bassa viscosità, molto utile per evitare la stitichezza. Si trova principalmente nei cereali.
2. Fibra solubile, capace di trattenere acqua formando gel di consistenza viscosa. La fibra solubile rallenta lo svuotamento gastrico e diminuisce l’assorbimento di grassi e glucosio. La troviamo in frutta e verdura, e nella crusca, orzo e legumi.

Raccomandazione: Si consiglia di consumare tra 25 e 30 g di fibra al giorno poiché è dimostrato il suo ruolo protettivo contro ipercolesterolemia, diabete, obesità, malattie del colon e persino alcuni tipi di cancro. Nei bambini si raccomanda un’assunzione di 0,5 g per kg di peso.

Riepilogo delle Esigenze Nutrizionali

Quindi, tutti i nutrienti svolgono funzioni essenziali nell’organismo, molte delle quali hanno un impatto diretto sulla nostra salute.

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