Tè Verde: tutto quello che devi sapere su questo antiossidante

Il tè verde è un alleato per la salute e un delizioso compagno che ci conquista sorso dopo sorso. In cima a tutte le varietà di tè, il verde esercita la supremazia, sapendo di essere un alimento di origine vegetale che rappresenta un vero tesoro per quanto riguarda il contenuto di sostanze antiossidanti.

La sua legione di appassionati parla delle eccellenze di una bevanda gustosa e facile da preparare che produce un’infinità di effetti positivi sull’organismo, confortandolo allo stesso tempo. Definito superfood, siamo di fronte a un vero e proprio “must have” nella dispensa di chi fa della cura del corpo la propria filosofia di vita. Vale la pena fare un giro tra tutti gli aspetti del tè verde.

Cos’è il Tè Verde?

Come accade per il tè nero e l’oolong, il tè verde è una sostanza alimentare ottenuta dalle foglie della specie Camellia sinensis, appartenente alla famiglia botanica delle Teacee. Stiamo parlando di una pianta capace di svilupparsi fino a raggiungere la dimensione di un arbusto, se non addirittura di un piccolo albero.

Per spiegare dove risiedono le differenze tra le tre varianti di tè appena menzionate (verde, nero e oolong), è necessario considerare il grado di fermentazione a cui viene sottoposta la materia prima (le foglie) nel processo di trasformazione.

Così, per ottenere il tè verde, le foglie devono essere lavorate prima dell’inizio della fermentazione. Per il tè oolong è necessario che le foglie raggiungano un grado intermedio di fermentazione. Infine, la produzione del tè nero richiede che le foglie siano completamente fermentate.

Contrariamente a quanto si possa pensare, questo processo di fermentazione influisce su più aspetti oltre alla semplice configurazione dell’aspetto visivo del prodotto. In questo senso, gioca un ruolo cruciale nella sua composizione chimica e in particolare nella concentrazione di due sostanze essenziali: i polifenoli e la caffeina.

La sua influenza si traduce praticamente in un gioco di proporzionalità diretta e inversa. Il risultato? Maggiore è il grado di fermentazione delle foglie, minore è il contenuto di polifenoli e maggiore quello di caffeina.

Origini della popolare bevanda

Può darsi che per noi sia una scoperta recente, ma in Oriente si godono i straordinari benefici del tè verde da 5.000 anni, costituendo uno dei simboli della loro cultura.

All’inizio il tè verde era patrimonio esclusivo della dieta degli aristocratici. Tale status rimase tale fino alla fine del potere della dinastia Ming. Una volta scomparsa questa, arrivò la tanto attesa democratizzazione del suo consumo tra tutti gli strati della popolazione.

Come era prevedibile, ciò si tradusse in un massiccio aumento della domanda, promuovendone la coltivazione in modo tale da generare eccedenze che portarono all’esportazione della merce.

Bisognò aspettare che il XVII secolo fosse ben avanzato perché gli inglesi, principali consumatori di tè verde in Europa, ne conoscessero le eccellenze. Una volta fatto, fu tale l’accoglienza che le autorità britanniche non esitarono a pianificarne la coltivazione nelle loro colonie asiatiche, soprattutto in India, subito dopo che l’imperatore cinese ne proibì l’esportazione. L’adozione di tale misura permise loro l’agognato autosufficienza.

Ti interessa sapere quali sono i suoi prodotti oggi?

Curiosamente, sebbene il Giappone sia secondo nella classifica, esporta solo il 2% e lo fa principalmente verso gli Stati Uniti, con la paradossale situazione di importare tè verde da altri paesi per soddisfare la sua impressionante domanda.

Quanti tipi esistono?

Un tè verde di qualità straordinaria è quello che si manifesta ai sensi avvolto nelle caratteristiche della dolcezza e della freschezza. A titolo informativo, va detto che è anche un potente energizzante.

Inoltre, certamente non si tratta di una bevanda monolitica. In coerenza con ciò, la sua denominazione generica comprende un assortito e interessante catalogo di varietà, che vanno dalle più economiche a quelle considerate “Premium”, destinate ai palati più esigenti e disposti a un maggiore esborso economico.

Prendi nota delle principali varietà offerte dai negozi specializzati:

Sencha o tè tostato

È il classico tè verde giapponese. Popolare ovunque nell’arcipelago di origine, è quello consumato quotidianamente dalla popolazione. Inoltre è il più presente nel nostro mercato e il più economico.

Fukamushi Sencha, Ryocucha o tè al vapore

Condivide l’origine con il precedente. È un tè dal gusto più intenso e privo della caratteristica sensazione astringente del Sencha.

Gyokuro o rugiada di Giada

Di colorazione più tenue e sapore meno astringente e probabilmente più dolce.

Kabusecha o tè coperto

Parliamo di un tè più delicato il cui aspetto scuro dà la sensazione contraria.

Matcha o tè macinato

Il prodotto naturale fornito dalle piante con molti anni di età. Considerato uno dei più pregiati, è protagonista della famosissima cerimonia del tè in Cina.

Genmaicha o tè di riso

Un tè che richiede per la sua preparazione la miscela in parti uguali con crusca di riso integrale sottoposta a cottura e tostatura. Al palato si percepiscono le note tipiche della tostatura del riso e la freschezza del tè verde. È adatto anche ai bambini, poiché contiene pochissima caffeina.

Hojicha o tè completamente tostato

È un tè leggero e di aspetto pallido, ben tollerato sia dai bambini che dagli anziani.

Shincha o tè nuovo

Più dolce e con meno caffeina, la leggenda narra che quando le sue foglie vengono raccolte l’88° giorno della campagna, consumarlo garantisce buona salute per quell’anno.

I tè cinesi in particolare

I cinesi vantano il maggior patrimonio di varietà di tè. Alcune di esse sorprendono per il costo altissimo che le rende appannaggio solo dei portafogli più ricchi:

LongJing o Pozzo del Drago

Il “top” dei tè cinesi. Il suo prezzo esorbitante raggiunge la cifra di mille dollari al chilo. Per ricevere tale considerazione, deve essere coltivato nella provincia di Zhejiang. Una delle ragioni del suo prezzo elevatissimo è la sua elaborazione artigianale dettagliata.

Le sensazioni che offre al palato sono quelle di un sapore delicato con note di spinaci, erba fresca e castagna.

Bilochum o tè chiocciola

Un’altra delle modalità Premium che condivide con la precedente una raccolta breve e precoce. Il suo costo è inferiore a quello del Pozzo del Drago e il suo sapore differisce per la predominanza di una nota più fruttata.

Gunpower o tè polvere da sparo

La sua curiosa denominazione deriva dall’aspetto assunto dalle foglie una volta tostate, dato che la forma in cui vengono arrotolate è simile a piccoli granelli di polvere da sparo. Il suo consumo è più diffuso, avendo un prezzo abbastanza più moderato. Infine, il suo colore ricorda quello delle olive ed è un tè aromatico e dolce.

Scopri le sue straordinarie proprietà

Ogni volta che si parla di tè verde, è curioso notare l’equidistanza a cui si fa riferimento tra i delicati e i forti, facendo sì che si tratti di una varietà straordinariamente dotata di benefici per l’organismo e proprietà salutari.

Il tè verde possiede un totale di sei molecole diverse di catechine: catechina, gallocatechina, epicatechina, epigallocatechina, galato di epicatechina e galato di epigallocatechina (conosciuto come EGCG). Quest’ultimo è il polifenolo predominante nel tè verde e il più attivo.

La ricchezza della sua composizione chimica comprende altre sostanze tra cui parleremo solo degli alcaloidi caffeina, teobromina e teofillina, che rientrano tra le sostanze stimolanti.

È di fondamentale importanza segnalare due fattori tra le proprietà del tè verde:

• Essere una bevanda priva di zuccheri
• Contenere un apporto di caffeina più equilibrato rispetto alla maggior parte

In questa linea e, rispetto al caffè o ai tè rossi e neri, il verde offre un doppio vantaggio, fornendo la stimolazione mattutina che milioni di persone cercano nel caffè e il fatto che questa sostanza viene eliminata per via urinaria durante la giornata.

Come funziona l’EGCG?

In questo scenario, è particolarmente importante sapere qual è il meccanismo con cui si verifica l’efficacia del galato di epigallocatechina. Il suo principale risultato consiste nell’inibire l’enzima che rompe la molecola di noradrenalina, un ormone secreto dalle capsule surrenali.

Ciò perché questo enzima denaturato e senza capacità di azione metabolica, aumenta il tasso di noradrenalina circolante nel sangue, circostanza che non sfugge, anzi viene sfruttata dai recettori specifici situati nel sistema nervoso.

Il passo successivo è che le cellule che fungono da depositi di grasso accelerano il loro ritmo di decomposizione. Di conseguenza, rilasciano più molecole di trigliceridi nel flusso sanguigno per il successivo utilizzo da parte delle cellule che richiedono più energia, tra cui quelle muscolari.

Questa spiegazione metabolica non sarebbe completa senza menzionare l’effetto sinergico esercitato dal galato di epigallocatechina e dalla caffeina, poiché la seconda potenzia l’effetto della prima.

Effetti dell’Epigallocatechina

L’impatto che il tè verde ha in relazione ai suoi presunti effetti sull’aumento del metabolismo, l’incremento dell’uso dei grassi e i suoi effetti antiossidanti, tra gli altri, non è cosa da poco. Ma, quanto c’è di vero in tutto ciò?

Studio sull’efficacia dell’EGCG

Nel 2007, la rivista Journal of the American College of Nutrition pubblicò uno studio che verificava l’efficacia dell’EGCG per 12 settimane, su una serie di partecipanti divisi in due gruppi:

• Un gruppo di soggetti che assumeva un placebo e
• Un gruppo di soggetti che assumeva 150 mg di EGCG

I risultati furono abbastanza simili riguardo alla percentuale di grasso, la circonferenza vita e la percentuale di grasso addominale, che diminuirono in modo praticamente identico.

Anche se a prima vista tale effetto sul glucosio non sembra troppo significativo, lo è invece, poiché aumenta la sazietà dopo il pasto.

Studio sull’effetto brucia-grassi

Comunque, potremmo dargli fiducia e pensare che forse la dose di EGCG fosse troppo bassa e fosse necessaria una dose più elevata per osservare l’atteso effetto “brucia-grassi”. Questo fatto emerse nello studio, confrontando gli effetti su 4 gruppi durante il digiuno:

Questi furono i risultati:

Dal grafico 2, ricaviamo due dati rilevanti:

• La dose di EGCG del primo studio non era sufficiente per produrre l’effetto brucia-grassi.
• La combinazione tè verde + caffeina comporta un aumento del consumo di grasso corporeo superiore al 30%.

Studio sulla combinazione tè verde e caffeina

Tale effetto sul metabolismo dei grassi non deriva solo da quello studio, ma anche da altri come quello che ti presentiamo di seguito, in cui si osservò che il gruppo che assumeva tè verde incrementava la combustione di grassi del 35% in un periodo di 24 ore.

Inoltre, i ricercatori trovarono che tale effetto era del 20% maggiore nel caso di consumo di sola caffeina, confermando l’importanza del punto precedente:

Il consumo di tè verde + caffeina è un potente meccanismo per indurre la combustione del grasso corporeo.

Nello stesso studio si constatò anche che gli individui che assumevano tè verde avevano livelli più alti di noradrenalina nelle urine. Cosa significa questo? Che il tè verde possiede proprietà inibitorie di tale ormone, associato a un importante effetto nella perdita di grasso.

Detto ciò, per sapere se sei il/la candidato/a ideale all’assunzione di tè verde, ti interessa conoscere i suoi effetti collaterali e controindicazioni.

Studio sulla perdita di peso

Come abbiamo visto in questi studi, l’aumento della combustione di grassi è evidente, ma resta da capire se l’aumento dell’uso dei grassi corrisponde a una perdita di peso in chi lo assume.

Rispondiamo con il risultato di una meta-analisi, in cui i soggetti che consumarono tè verde persero circa 1,38 kg e circa 2 cm in più rispetto a chi assunse placebo.

Sarebbe corretto dire allora che l’aumento del consumo di grassi è coerente con la perdita riflessa nelle persone che assumono tè verde.

Da qualche tempo si sta facendo una revisione degli studi più rilevanti condotti dal 2000 per verificare l’entità dei loro effetti su persone sovrappeso o obese, per un minimo di 12 settimane.

Risultati

Il punto di partenza è:

• Età = 18-60 anni
• Sesso = entrambi
• BMI = 25 e 40 kg/m2

L’estratto di tè non ha effetto rilevante

I risultati indicano che assumere tè verde o i suoi estratti (caffeine e catechine) non ha un effetto significativo a livello statistico né rilevante a livello clinico sul peso degli adulti con sovrappeso o obesità.

Di conseguenza e, basandosi sull’evidenza scientifica valutata, sembra che il consumo di tè verde non sia troppo efficace per ridurre il peso corporeo o modificare la composizione corporea.

Ma c’è ancora di più…

Le adattazioni all’esercizio delle persone sovrappeso o obese sono più marcate e la riduzione della massa grassa e la perdita di peso più facili.

Diminuire dal 25 al 20% la massa grassa è più semplice che farlo dal 12 al 7%.

Di conseguenza, l’effetto delle xantine e della caffeina è quasi trascurabile.

Tuttavia…

In conclusione

L’integrazione con tè verde è una terapia efficace se si cerca di aumentare leggermente la perdita di grasso, sia in persone sedentarie che sportive. Per quest’ultimo gruppo, potrebbe inoltre incrementare del 17% il consumo di grassi durante l’esercizio se assunto come pre-allenamento.

Come prendere il Tè Verde per dimagrire?

Attualmente, molti studi clinici supportano l’uso del tè verde come stimolante del catabolismo e della combustione dei grassi. A quanto pare, la maggior parte dei ricercatori attribuisce questo effetto brucia-grassi alle catechine.

Tuttavia, ci sono esperti che sostengono che la vera efficacia del tè verde nell’aiutare a perdere peso riguarda l’abitudine di assumerlo entro le prime due ore dopo il pasto principale della giornata.

D’altra parte, come già anticipato, una delle sostanze biologicamente attive di cui il tè verde è ricco è la caffeina. Certo, questa bevanda non apporta le quantità tipiche del caffè, ma una concentrazione sufficiente a svolgere le sue funzioni nell’organismo.

Tra tutte spicca la possibilità di comportarsi come un potente stimolante del sistema nervoso, della combustione dei grassi e del rendimento fisico.

Vale la pena menzionare, in relazione a quest’ultimo effetto, i sorprendenti dati ottenuti in uno studio in cui una parte dei partecipanti assunse tè verde ogni giorno per un mese mentre seguiva un allenamento programmato con i pesi.

Il risultato? I membri del primo gruppo osservarono una notevole potenza muscolare e un miglioramento significativo del loro tasso metabolico a riposo (indice per quantificare le calorie che l’organismo brucia a riposo).

Integratori di Tè Verde

Stai pensando di acquistare integratori di tè verde? In tal caso ti interessa sapere che sono commercializzati principalmente in formato di capsule vegetali, anche se esiste una minoranza che si divide tra estratti liquidi ottenuti da foglie e germogli e formulazioni decaffeinate e istantanee.

Essendo uno dei principi attivi più benefici, il galato di epigallocatechina è quello che viene solitamente estratto. Successivamente viene purificato e trasferito nella capsula vegetale. Il risultato di questo processo è un galato di epigallocatechina in forma di capsula vegetale che ha la stessa efficacia del tè verde bevuto in infusione, ma che molti utenti trovano più pratico e comodo.

I processi di produzione delle capsule vegetali si dividono in due grandi gruppi:

• Estratti standardizzati. Di qualità superiore, si ottengono lasciando essiccare le foglie. Si tratta di un tipo di integratore che troverai solo in negozi di nutrizione specializzati.
• Processati a livello industriale estraendo le catechine dalle foglie.

Se opti per il consumo di tè verde in capsule vegetali, l’ideale è acquistare l’integratore in negozi specializzati come noi di HSN. Solo lì troverai prodotti con una concentrazione tale da permetterti di non superare la quantità giornaliera raccomandata di catechine in base al peso corporeo.

Oggi si sa che questa bevanda è un’ottima alleata per l’organismo, grazie alle sue diverse proprietà e benefici, oltre ad altri usi del tè verde per la salute e il benessere.

Per questo motivo e, con l’intento di sfruttare al massimo questa bevanda, ti interessa sapere come prendere il tè verde e quali sono le sue combinazioni più sinergiche. Informati su tutti questi aspetti nel post specifico che abbiamo realizzato a riguardo, cliccando qui.

Speriamo che questa guida completa sul tè verde ti sia stata utile, poi ci racconterai la tua esperienza!

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