La dieta chetogenica funziona?

Molte persone seguono la Dieta Chetogenica pensando che funzioni. Analizziamo se è davvero così

Negli ultimi tempi sembra che stia guadagnando sempre più popolarità la keto diet, tradotta in italiano come dieta chetogenica. Questa dieta è ricca di grassi, povera di carboidrati e mantiene un livello sufficiente di proteine.

Anche se ora se ne parla molto, già anni fa si scoprì che i malati di epilessia miglioravano il loro stato fisico quando digiunavano. Fu allora che con una dieta povera di carboidrati e povera di grassi si emulava lo stato di digiuno nel corpo.

Dieta Chetogenica per Perdere Grasso

Riguardo alla perdita di grasso, siamo ancora in attesa di studi più conclusivi per capire se esista davvero una maggiore efficacia tra le diete povere di grassi e ricche di carboidrati o le diete ricche di grassi e povere di carboidrati (mantenendo in entrambi i casi il livello necessario di proteine per assicurare che non ci sia perdita di massa muscolare).

Finora il fattore più importante e che determinava il successo delle diete per dimagrire era la aderenza alla dieta stessa.

La capacità di mantenere un piccolo deficit calorico nel tempo affinché avvenga la perdita di grasso

Con studi dai risultati molto diversi, si continua a sostenere la teoria del deficit calorico prolungato nel tempo come la vera chiave per vedere i risultati.

Vediamo perché questo tipo di dieta funziona così bene

Perché funziona la Dieta Chetogenica?

In una dieta chetogenica, con bassi livelli di carboidrati, il nostro corpo attinge alle sue riserve di grasso corporeo per estrarre l’energia di cui ha bisogno

Quando mangiamo carboidrati (frutta, verdura, cereali, zuccheri, amidi) aumenta il nostro livello di glucosio nel sangue e il corpo si occupa di riportare questo livello a quello ottimale.

Quando rileva questa situazione, invia il segnale per liberare insulina, il cui compito è catturare questo glucosio e inviarlo a diverse parti del corpo per essere utilizzato.

Riserve di glicogeno

Prima invia questo glucosio al fegato che lo immagazzina sotto forma di glicogeno per un eventuale utilizzo futuro.

Distribuisce anche questo eccesso ai muscoli affinché possano usarlo come energia

Quando questi depositi non possono più immagazzinare glicogeno, il glucosio in eccesso viene immagazzinato come grasso nelle nostre cellule.

Per questo motivo ingrassiamo con un’assunzione di carboidrati superiore al nostro fabbisogno.

Glicogeno epatico

Il deposito di glicogeno nel fegato serve a coprire le necessità del resto del corpo. Le riserve muscolari sono per quando ci alleniamo.

Il glucosio è la prima fonte a cui il corpo ricorre quando ha bisogno di energia, ma abbiamo una quantità limitata immagazzinata, quindi questa non è una strategia sostenibile perché o dobbiamo mangiare costantemente o svuotiamo rapidamente le riserve.

Grasso come energia

Al contrario, in una dieta povera di carboidrati, il corpo è costretto a usare altre risorse come fonte di energia. Una volta esaurite le limitate riserve di glicogeno, l’organismo deve cambiare fonte di energia e utilizzare le riserve di grasso.

Il grasso assunto con la dieta insieme al grasso immagazzinato si trasforma in chetoni ed è quando il corpo si adatta a usare questa fonte di energia invece del glucosio.

Dieta Chetogenica e controllo dell’appetito

Le nostre ghiandole inviano costantemente segnali quando percepiscono ‘x’ livelli di ciò che sono progettate a controllare. Per esempio, quando ci sono alti livelli di insulina nel sangue, questo attiva il segnale della fame al nostro cervello, stimolando l’appetito.

Quando seguiamo una dieta chetogenica, abbiamo un controllo molto migliore dei livelli di glucosio nel sangue e di conseguenza dell’insulina.

Per questo motivo si evidenzia come beneficio importante la riduzione della sensazione di fame

Questo è fondamentale affinché una dieta per perdere peso abbia successo

Differenza tra chetosi e chetoacidosi

È comune confondere questi due termini che possono sembrare simili ma che non sono la stessa cosa

Quando diciamo che con la dieta chetogenica entriamo in uno stato di chetosi nutrizionale ci riferiamo a questo stato in cui il corpo brucia grassi perché usa i chetoni come combustibile principale.

Questo è molto diverso dalla chetoacidosi, una condizione pericolosa che può verificarsi nei diabetici quando aumentano contemporaneamente i livelli di glucosio e chetoni nel sangue.

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