Rotolo di Tonno con Salsa di Pomodoro

Ingredienti

Come preparare: Rotolo di Tonno con Salsa di Pomodoro

1. Inizia mescolando gli ingredienti liquidi: uova, formaggio spalmabile e aceto.
2. Aggiungi poi la farina di mandorle, la gomma di xantano, il lievito in polvere, l'eritritolo e un pizzico di sale. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Monta gli albumi a neve ferma e incorporali poco alla volta al composto con movimenti delicati dal basso verso l'alto, per mantenere l'aria e ottenere una base super soffice.
4. Distribuisci il composto su una teglia rivestita con carta da forno, formando un rettangolo uniforme, e cuoci per 12 minuti a 190 °C.
5. Una volta sfornata, arrotola subito la base ancora calda aiutandoti con la carta da forno, in modo che inizi a prendere la forma. Lasciala riposare per qualche minuto, poi srotolala delicatamente.
6. Appoggia sopra un altro foglio di carta da forno, capovolgila e stacca la carta con molta attenzione.
7. Mescola il tonno con la salsa di pomodoro all'olio extravergine d'oliva e distribuisci il ripieno su tutta la superficie.
8. Arrotola nuovamente esercitando una leggera pressione per chiudere bene il rotolo, come se fosse una grande caramella, e lascialo riposare in frigorifero per qualche ora affinché acquisti consistenza.
9. Non resta che rimuovere la carta, rifilare le estremità per un risultato più ordinato e decorare con formaggio spalmabile, nocciole tostate tritate e prezzemolo fresco.