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Il rotolo di pan di Spagna è uno di quei dolci classici che non passano mai di moda. In questa versione abbiamo preparato un’alternativa più leggera e nutriente, usando albumi, farina d’avena e farina di mandorle, ingredienti che danno una consistenza soffice e un profilo nutrizionale più equilibrato rispetto alle ricette tradizionali.
Il ripieno di pasta di fichi insieme alle fragole fresche aggiunge un contrasto dolce e succoso che rende questa ricetta perfetta da gustare a colazione, a merenda o come dessert salutare. Inoltre, utilizzando l’eritritolo come dolcificante, otteniamo un risultato delizioso senza zuccheri aggiunti.
Una ricetta facile, veloce e anche molto scenografica che dimostra che è possibile preparare dolci fatti in casa più salutari senza rinunciare né al gusto né alla consistenza di un buon pan di Spagna.
Ingredienti
- 90 ml di albumi liquidi
- 1 uovo
- 60 ml di latte
- 4 g di eritritolo
- 40 g di farina di mandorle
- 50 g di farina di avena
- Crema di fichi
- Fragole q.b.
- 2 g di sale
- Mandorle tritate q.b.
| Informazioni Nutrizionali per porzione | |
|---|---|
| Calorie: | 78,8kcal |
| Grassi: | 4,4g |
| di cui saturi: | 0,3g |
| Carboidrati: | 5,6g |
| di cui zuccheri: | 0,6g |
| Fibre: | 1g |
| Proteine: | 4,2g |
| Sale: | 0,2g |
Come preparare: Rotolo di pan di Spagna
| Tempo di preparazione: | 15 minuti |
| Tempo di cottura: | 10 minuti |
| Dimensione della porzione: | 1 portion |
| Numero di porzioni: | 8 |
| Stile di cucina: | Méditerranéenne |
- Preriscalda il forno a 180 °C con calore sopra e sotto.
- Monta 90 ml di albumi con 2 g di sale fino a ottenere una consistenza a neve ferma. Metti da parte.
- In un’altra ciotola mescola 1 uovo con 60 ml di latte e 4 g di eritritolo. Aggiungi 50 g di farina di mandorle e 40 g di farina d’avena. Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo e senza grumi.
- Incorpora gli albumi montati poco alla volta, con movimenti delicati dal basso verso l’alto per non smontarli. Questo passaggio è fondamentale per ottenere una consistenza soffice.
- Stendi il composto su una teglia rivestita con carta forno o tappetino in silicone, formando uno strato sottile e uniforme.
- Inforna per 10 minuti a 180 °C. Deve risultare cotto ma flessibile.
- Togli dal forno e lascia intiepidire per qualche minuto. Stacca con attenzione dalla carta forno.
- Copri tutta la superficie con la pasta di fichi e arrotola delicatamente aiutandoti con la carta stessa. Avvolgi nella pellicola e metti in frigorifero per 30 minuti così mantiene la forma.
- Rimuovi la pellicola, decora con altra pasta di fichi sopra, aggiungi fragole a pezzetti e mandorle tritate.
- Taglia in porzioni ed è pronto. Morbido, soffice e super goloso.
Veloce da preparare - 100%
Ingredienti - 100%
Valore nutrizionale - 100%
Gusto - 100%
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