Addensanti

Cosa sono gli addensanti?

Gli addensanti sono sostanze che, se aggiunte ad una miscela, aumentano la viscosità corporea del prodotto senza modificarne sostanzialmente le altre proprietà alimentari, come il gusto.

Non si usano solo negli alimenti, ma anche nei cosmetici per il viso, per essere agenti di protezione e igiene. Forniscono corpo, aumentano la stabilità e facilitano la formazione delle sospensioni.

Indice

Come agiscono gli addensanti?

Di solito sono composti da carboidrati, come nel caso dell'Idrossipropilmetilcellulosa (E464). Esse provocano l'addensamento dei fluidi del cibo durante il riscaldamento, quando i granuli di amido di cui sono composti i carboidrati assorbono l'acqua e ne aumentano di più.

Questo processo fa sì che i granuli di amido intrappolino le molecole d'acqua, provocando l'addensamento del fluido. Gli addensanti possono essere aggiunti a un'ampia varietà di alimenti, tra cui salse e impasti.

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A quali alimenti si possono aggiungere gli Addensanti?

  • Bevande.
  • Latticini.
  • Salse.
  • Pane e pasticceria.
  • Sciroppi e condimenti.

Altri usi degli addensanti

Gli addensanti naturali non sono utilizzati solo nell’alimentazione, ma sono anche legati alla cosmesi del viso casalinga, essendo un elemento per la protezione della pelle e l'igiene. Sono molto solubili e facili da combinare con acqua e sostanze acquose.

In breve, sono utilizzati per convertire un prodotto liquido in un prodotto dalla consistenza gelatinosa.

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