Whey Protein Concentrate, alcune volte chiamata semplicemente "Whey", è il termine inglese per il concentrato di proteine del siero di latte, una fonte alimentare di proteine alimentari di alta qualità che suscita la curiosità e l'interesse di sportivi e persone che curano la propria alimentazione.
Noi di HSN ti raccontiamo tutto quello che devi sapere!
Che cos'è Whey Protein Concentrate?
WPC (Whey Protein Concentrate) è un prodotto del siero di latte (una delle frazioni proteiche naturalmente presenti nel latte vaccino).
Si presenta come una polvere istantanea, pronta per essere miscelata in un liquido (solitamente acqua, succo o latte).
E si utilizza per aumentare la quantità di proteina ingerite attraverso la dieta in modo comodo e gustoso.
A che cosa serve Whey Protein Concentrate?
Whey Protein Concentrate è una preparazione alimentare con un contenuto molto elevato di proteine di alta qualità nutrizionale. Il suo contenuto proteico viene utilizzato da allora:
- Contribuisce al mantenimento della massa muscolare.
- Contribuisce all'aumento della massa muscolare.
- Contribuisce al normale mantenimento delle ossa.
Per questo motivo è un prodotto largamente consumato, forse il più ricercato, dagli sportivi.
Valori nutrizionali della Proteina Whey Concentrata
| |
Quantità per 100g |
| Valore Energetico |
1778kJ/420Kcal |
| Grassi |
7g |
| Dei quali saturi |
4,9g |
| Idrati di carbonio |
5,8g |
| Dei quali zuccheri |
5,8g |
| Proteine |
84g |
| Sale |
0,6g |
Che cosa fa il concentrato del siero?
Il WPC è una ottima e completa fonte di proteine. Completa perché contiene i 9 amminoacidi essenziali.
Le proteine sono strutture che vengono utilizzate per molteplici scopi nel corpo, aumentando il consumo di proteine contribuisce al mantenimento e all'aumento della massa muscolare.
Differenze tra concentrato, isolato e idrolizzato, quale scegliere?
Provengono tutti dalla stessa fonte, il siero di latte.
Le differenze risiedono nel suo trattamento; l'ordine di ottenimento:
Concentrato → Isolato → Idrolizzato.
Il siero di latte centrifugato viene ultrafiltrato per ottenere il concentrato (WPC), il concentrato viene microfiltrato per ottenere l'isolato (WPI), l'isolato viene idrolizzato per ottenere l'isolato idrolizzato (WPH).
Puoi sceglierne uno qualsiasi. Le principali caratteristiche di differenziazione sono il contenuto di grassi e carboidrati (compreso il lattosio). La seguente tabella comparativa può aiutarti a differenziarli:
| |
Concentrato |
Isolato |
Idrolizzato |
| Valore energetico |
420kcal |
385kcal |
379kcal |
| Grassi |
7g |
1g |
1,1g |
| Dei quali saturi |
4,9g |
0,7g |
0,7g |
| Idrati di carbonio |
5,8g |
1,2g |
0,2 |
| Dei quali zuccheri |
5,8g |
1,2g |
0,2g |
| Proteine |
84g |
93g |
92g |
| Sale |
0,6g |
0,45g |
1,3g |
Tipi di Whey Concentrate
Attualmente, le proteine del siero di latte concentrate sono prodotte quasi interamente per filtrazione meccanica (ultrafiltrazione) da membrane ceramiche con pori di 0,2 mm.
Esistono tipi di concentrato di proteine del siero di latte a seconda del materiale della membrana utilizzato, delle dimensioni dei pori del filtro e del rapporto volume: concentrazione.
I concentrati di proteine del siero di latte destinati all'integrazione alimentare hanno sempre le stesse caratteristiche, con un contenuto proteico superiore al 65%. Si distinguono in:
Le proteine native concentrate sono quelle ottenute direttamente dal latte; mentre le proteine "classiche" concentrate sono ottenute dal prodotto (whey) del trattamento del latte in un caseificio.
Le proteine native subiscono un processo di trattamento minore ("saltano un passaggio"), qualcosa che consente di ottenere una materia prima con un grado di acidità inferiore, meno calore e maggiore controllo del pH del trattamento.
Da dove proviene la Proteine Concentrata del Siero del Latte?
Dal latte di mucca.
- Questo è destinato, dopo la sua pastorizzazione, alla lavorazione del formaggio, che applica un caglio e scolato per separare il siero dalla caseina.
- Il siero di latte viene confezionato e destinato a uno specifico impianto di trattamento.
- Da lì si centrifuga e/o filtra per eliminare residui di caseina e altri composti indesiderati.
- La whey trattata viene ultrafiltrata su lastre ceramiche come "membrane porose" per ottenere WPC, questo processo è noto come ultrafiltrazione.
- Viene quindi essiccata, solitamente con atomizzazione, miscelato con additivi (aromi, dolcificanti, emulsionanti, ecc.) e confezionato.
Quando dovrei assumere il concentrato di proteine? Qual è il momento migliore?
Puoi usarlo in qualsiasi momento della giornata grazie alla sua grande versatilità. Anche se sì, si sarebbe un momento ideale
Post-allenamento
Il concentrato di proteine del siero di latte è stato per decenni la scelta preferita degli appassionati di fitness come fonte di proteine post-allenamento.
Un numero crescente di ricerche indica che l'uso di proteine prima e/o dopo gli allenamenti è consigliato per contribuire al mantenimento e allo sviluppo della massa muscolare.
La WPC grazie al suo valore massimo in vari fattori di qualità nutrizionale (come il Valore Biologico) è una fonte eccellente di proteine post-allenamento.
Quante volte al giorno dovresti prendere le proteine whey?
Quando ne hai bisogno.
Non c'è limite di orari consigliati al giorno e dipenderà della composizione proteica della vostra dieta, delle caratteristiche del vostro corpo (peso,% di grassi) e dei vostri obiettivi.
Se mangi molta carne, pesce, uova e latticini nella tua dieta, un frullato al giorno potrebbe essere sufficiente.
Se non consumi molte proteine proveniente da altri alimenti, puoi consumare 3 frullati al giorno:
- A colazione.
- Dopo l'allenamento.
- Prima di andare a dormire.
Quantità raccomandata di Whey protein concentrate
Non esiste una quantità standard.
Normalmente si raccomanda utilizzare un mestolino colmo (~30g/servizio) per minimizzare i problemi gastrointestinale, poiché un maggiore apporto di proteine può causare flatulenza e lievi disturbi digestivi.
La proteina concentrata giornaliera totale che può essere utilizzata non è stata stabilita e potrebbe non esistere.
Usa tutte le proteine necessarie per soddisfare le tue esigenze.
Domande frequenti sulla WPC
La Whey Protein Concentrate è la fonte di proteine più riconosciuta. Hai dei dubbi? È normale
Noi di HSN risponderemo a tutte le tue domande.
L'assunzione di proteine del siero di latte concentrate presenta effetti collaterali?
No, salvo allergie/intolleranze.
Una persona allergica al latte o molto intollerante al lattosio potresti avere effetti negativi come succederebbe normalmente con il consumo di qualsiasi tipo di latte. Se sei allergico al latte, evita di usarlo la WPC.
A volte si può avvertire un lieve fastidio digestivo all'inizio del consumo, determinato principalmente dal mancato adattamento del sistema gastrointestinale a digerire grandi quantità di proteine in bolo ("in una volta"), sono un disagio minore e scompaiono velocemente.
Esiste una proteina concentrata senza lattosio?
No.
L'ultrafiltrazione è un processo che filtra il siero di latte con porosità insufficiente per rimuovere il lattosio.
Una whey senza lattosio deve essere un isolato, normalmente isolato idrolizzato.
Possono assumerla le donne incinta?
Dipende.
La gravidanza È uno stato fisiologico molto variabile tra le donne, quindi, sebbene in linea di principio non ci siano controindicazioni specifiche all'uso di Whey Protein Concentrate durante la gravidanza, è necessario consultare un medico specialista che monitora la gravidanza per garantire l'assenza di rischi in quel caso particolare.
Possono assumere la whey protein concentrate le persone anziane?
Sì, a meno che non presentino una patologia che limiti la quantità di proteine alimentari che possono consumare, nel qual caso dovrebbero consultare un dietista-nutrizionista.
Nelle persone anziane sane, infatti, il WPC è una preparazione alimentare altamente consigliata in quanto contribuisce al mantenimento della massa muscolare, che normalmente si riduce con l'età e la cui perdita è un fattore di rischio negli anziani.
La proteina concentrata fa ingrassare?
No.
Ingrassare è un processo che dipende dalla quantità di calorie consumate per diverse settimane/mesi.
La proteina concentrata è un preparato alimentare che può essere utilizzato come sostituto di altre fonti di proteine con più grassi e carboidrati nell'ambito di una dieta varia e che fornisce tutti i nutrienti essenziali, quindi è un'ottima opzione anche nella definizione.
Un'assunzione (30g) di proteina concentrata corrisponde di solito a 126kcal.
Quanto tempo devo lasciar passare tra l'assunzione delle mie proteine e il pasto successivo?
Circa 3 ore.
Dopo 3 ore dal consumo del frullato, le concentrazioni di amminoacidi nel sangue si riducono notevolmente, segno della fine del periodo refrattario di consumo di proteine che indica che è ora di assumere un'altra dose.
Se bevo un frullato di proteine al giorno, soddisfo il mio fabbisogno proteico giornaliero?
No.
La quantità raccomandata di proteine in Europa è di 50 g al giorno secondo il Regolamento (UE) No 1169/2011.
Un'assunzione di WPC fornisce 25 g di proteine, quindi 1 frullato copre il 50% del fabbisogno proteico giornaliero.
Tuttavia, questi dati sono stati fortemente contestati, poiché gli atleti e altri utenti pesanti hanno requisiti più elevati.
Attualmente si stabilisce il taglio di 1,62g di proteina/kg/giorno per ottimizzare la sintesi proteica. Quindi un adulto di 70 kg avrebbe bisogno di circa 113 g al giorno.
Un frullato coprirebbe in questo caso circa il 22% del fabbisogno giornaliero.
Dove comprare la Proteina Concentrata del Siero del Latte?
Noi di HSN abbiamo a disposizione un ampio catalogo della Whey Protein Concentrate o Proteine Concentrate del Siero del Latte WPC.
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