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100% gomma arabica di acacia. Granulometria fine, in polvere. Emulsionante e addensante culinario. Adatto ai vegani.
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Senza Coloranti Artificiali
Adatto per Vegani
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Gomma arabica.
Avvertenze
Conservare in un luogo fresco e asciutto. Le equivalenze misurino/quantità di prodotto (grammi o milligrammi) sono orientative, dato che la densità dei prodotti in polvere può variare tra gusti e lotti. Raccomandiamo di utilizzare una bilancia da cucina per quei casi nei quali sono necessarie dosi precise. È necessario mantenere una dieta varia ed equilibrata e uno stile di vita sano.
Ingredienti
Gomma arabica.
Avvertenze
Conservare in un luogo fresco e asciutto. Le equivalenze misurino/quantità di prodotto (grammi o milligrammi) sono orientative, dato che la densità dei prodotti in polvere può variare tra gusti e lotti. Raccomandiamo di utilizzare una bilancia da cucina per quei casi nei quali sono necessarie dosi precise. È necessario mantenere una dieta varia ed equilibrata e uno stile di vita sano.
Gomma arabica in polvere di FoodSeries è un additivo alimentare in polvere vegano elaborato a base unicamente di Gomma arabica (E414).
La gomma arabica è un essudato essiccato ottenuto dagli steli e dai rami di Acacia senegal o specie di acacia strettamente correlate. Viene utilizzato in un'ampia varietà di campi, dalla medicina alle nanotecnologie, anche se i suoi usi più diffusi sono le applicazioni alimentari e cosmetiche.
Gomma arabica in polvere è al 100% adatta all'uso per persone vegetariane e vegane.
La gomma arabica è una secrezione resinosa di diverse specie del genere Acacia, che producono per proteggersi dalle aggressioni ambientali, si genera naturalmente praticando dei piccoli tagli nel tronco della pianta.
Chimicamente, la Gomma arabica consiste in, principalmente, polisaccaridi ad alto peso molecolare formati da monomeri di galattosio, arabinosio, ramnosio e acido glucuronico.
La gomma arabica naturale essudata dall'acacia ha un colore ocra intenso e una consistenza gommosa, che ne caratterizza l'applicazione.
Una volta trattata per l'uso come additivo alimentare, il suo aspetto diventa di un bianco pallido, giallastro o leggermente arancione. La polvere ha un aspetto vetroso, formato da strutture sferiche di piccola granulometria con aspetto opaco.
Presenta un'eccellente solubilità in acqua ed è priva di retrogusto, quindi non altera il gusto dei pasti.
La Gomma arabica ha un'ampia varietà di campi di applicazione, anche se il nostro prodotto è destinato agli alimenti e sono applicazioni consigliate.
La principale applicazione culinaria della gomma arabica è il suo uso come addensante.
Viene normalmente utilizzata in preparazioni casearie industriali o casalinghe dove la gomma arabica può sospendere gli ingredienti nel latte e influenzare positivamente il gusto e la consistenza del prodotto.
Viene utilizzata nella produzione del gelato, e previene la cristallizzazione della fase acquosa del latte, permettendo così preparazioni più cremose, rotonde in bocca e dal sapore più naturale.
La gomma arabica è anche ampiamente usata nelle preparazioni di succhi di frutta.
Oltre a fungere da agente di carica, aumentando la densità della preparazione e facilitando il raggiungimento di una consistenza tipo “smoothie”, è in grado di sospendere la fase solida nel liquido, facendo in modo che gli amidi presenti nel succo, quando si utilizzano frutti come le banane, si distribuiscano in modo omogeneo, distribuendo la fibra ed evitando la sua sedimentazione sul fondo del bicchiere.
In pasticceria viene utilizzata per molte funzioni.
Forse la più famosa è la preparazione di glasse lucide in torte e dolcetti.
Hai mai visto un video di un pasticcere mentre sta versando un liquido denso su una torta che sia liscia, lucida e brillante? Questa glassa può essere realizzata con la gomma arabica.
Nella preparazione di impasti a base di cereali (come pane o dolci), la gomma arabica migliora la resistenza dell'impasto al mezzo, ne migliora la consistenza e la sua vita utile, oltre a completare l'azione dei lieviti nella lievitazione del preparato prima della cottura.
La gomma arabica si utilizza come un emulsionante, migliorando il profilo di miscibilità della fase acqua-in-olio-in-acqua.
Piccole quantità di gomma arabica possono migliorare la miscelazione di piccole quantità di liquidi acquosi nelle fasi oleose.
Si tratta di una classica applicazione per la produzione di oli essenziali di frutti (limone, arancia, ecc.) e piante aromatiche (ginepro, lavanda, ecc.)
È un uso che è facilmente estrapolabile al campo cosmetico, poiché la gomma arabica è sicura nella sua applicazione topica e non produce reazioni cutanee se non in caso di allergia o sensibilità.
Nella preparazione di ricette che utilizzano salse a base acquosa, come quando si utilizzano fumetto, besciamella, o evaporazioni di alcoli fermentati (come vino o birra), la gomma arabica migliora la miscibilità delle spezie utilizzate.
Le proprietà tensioattive della gomma arabica stabilizzano le gocce d'olio del preparato e il contenuto di erbe fresche e donano in bocca una sensazione di salsa cremosa senza intaccarne significativamente la consistenza, semplicemente migliorando l'omogeneità degli ingredienti.
La gomma arabica viene utilizzata anche nella produzione di caramelle per facilitare la cristallizzazione degli zuccheri e la formazione di strati esterni di rivestimento nelle presentazioni gommose.
In alcuni settori dell'industria alimentare viene applicato come una sorta di conservante naturale, poiché usato come agente di rivestimento può prolungare la vita utile di un alimento.
Questo può essere applicato nella frutta, sebbene il principale uso industriale sia nelle preparazioni di carne.
La Gomma Arabica di HSN è Gomma arabica naturale proveniente dalla resina dell'Acacia.
Nella sua composizione non sono stati utilizzati altri ingredienti, così come si può osservare nella lista degli ingredienti dell'etichettatura del prodotto.
Molte aziende che commercializzano prodotti a base di gomma arabica li combinano con amidi o altri polisaccaridi che hanno proprietà gelatinizzanti ma che influenzano direttamente il valore nutritivo e il risultato della consistenza, del sapore e delle proprietà dell'applicazione culinaria del prodotto.
La nostra gomma arabica è al 100% raw, pura materia prima senza altri additivi.
La gomma arabica può presentarsi in varie forme come scaglie, lamelle o granuli.
Tuttavia, nel nostro caso abbiamo preferito trattare il prodotto con una granulometria fine che permette di ottenere particelle di diametro ridotto.
La piccola granulometria del prodotto rende più facile da usare e ne aumenta la versatilità, soprattutto nelle preparazioni a freddo, dove i fiocchi non si amalgamano bene.
Questa ridotta dimensione migliora la dispersione delle particelle, evitando la loro agglomerazione e la formazione di grumi. Con una distribuzione più omogenea, la sua consistenza è più favorevole.
Non è possibile dare indicazioni precise per il suo utilizzo, poiché a seconda dell'applicazione, della consistenza desiderata, del liquido utilizzato, della sua densità e del suo contenuto di grasso, la quantità necessaria varierà in modo significativo.
Aggiungi gomma arabica fino ad ottenere la consistenza desiderata, è istantanea quindi puoi regolarla con precisione. Nelle ricette sottoposte al calore la densità può aumentare anche pochi minuti dopo l'uso.
Trova la tua ricetta e segui le sue istruzioni, prova la tua consistenza preferita e taggaci nella nostra pagina Instagram in modo che possiamo condividere i tuoi piatti.
La Gomma Arabica in polvere ha un gusto neutro.
In alcune ricette può essere utilizzata assieme a:
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Consigliato
David | 21/12/2021
Uso spesso la gomma arabica in cucina, soprattutto quando preparo i pan di spagna per i bambini, sono super succosi! È un prodotto eccellente, lo consiglio.
Punteggio di 4.7 / 5.00 di 14 opinioni reali
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Natalia |
Acquisto verificato
GOMMA ARABICA IN POLVERE
Eccellente addensante
Funziona molto bene con una quantità minima per addensare salse, emulsionare condimenti, rendere più cremose le proteine in polvere e devo ancora provarlo nei gelati fatti in casa, non ha sapore, si scioglie molto bene, per me è stata una scoperta dopo averlo provato con la gomma di xantano, che nel mio caso irrita parecchio l'apparato digerente.
Miriam |
Acquisto verificato
GOMMA ARABICA IN POLVERE
Addensante
Mi piace usarlo in pasticceria per dare agli impasti quel tocco di morbidezza e cremosità.
Laia |
Acquisto verificato
GOMMA ARABICA IN POLVERE
Buono
Migliora la consistenza di creme, salse, puree, gelati, pane o dolci senza glutine. Fornisce un legame e una consistenza più gommosa, evitando che i gelati si cristallizzino troppo, che gli impasti senza glutine si sbriciolino o che le salse diventino acquose o sfasate.
Pgb |
Acquisto verificato
GOMMA ARABICA IN POLVERE
Maneggevole
Mi piace preparare il gelato. Ho bisogno di un addensante che aggiunga anche morbidezza. Questo fa il suo dovere
Mrmichaelfit |
Acquisto verificato
GOMMA ARABICA IN POLVERE
Qualità eccellente.
Prodotto di alta qualità, pienamente in linea con le garanzie ricevute dal produttore. Altamente raccomandato!
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Produciamo i nostri prodotti e li vendiamo direttamente a te.
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