Tè Matcha – Una bibita naturale con alte proprietà antiossidanti

José Miguel Olivencia 30 Agosto, 2019 Antiossidanti Lascia un commento

Il tè Matcha è attualmente la bevanda naturale più riconosciuta, in quanto viene consumato dalle principali “celebrities” della scena internazionale. Scopri quali sono le sue principali proprietà e da dove proviene.

Indice

1. Tè in polvere
2. Provenienza e coltivazione del tè matcha
3. Preparazione
4. Principali proprietà
5. Benefici del Tè Matcha
6. Quale quantità di matcha assumere?
7. Possibili effetti collaterali del Matcha
8. Matcha nelle ricette
9. Fonti Bibliografiche
10. Link Correlati con la tematica:

Tè in polvere

È come potrebbe essere considerato, poiché, a differenza del resto dei tè verdi, il matcha ha la caratteristica principale di aver usato tutta la foglia del tè per la sua elaborazione.

Infatti, mentre nel resto dei tè solo una parte delle foglie viene utilizzata per l’infusione in acqua, nel tè matcha tutta la foglia naturale è stata schiacciata per ottenere una polvere naturale con cui preparare la bevanda.

Con questa forma l’altra grande differenza con il resto dei tè verdi sta nella proporzione di elementi più sani del resto, o almeno in quantità maggiori, utilizzando l’intero raccolto fogliare, senza scartare nessuna parte.

Provenienza e coltivazione del tè matcha

Con il Giappone come principale territorio di coltivazione e lavorazione, il tè verde Matcha è originario della Cina. È qui che ha avuto inizio la sua crescita. Tuttavia, non è stato fino al primo paese asiatico dove sono state sviluppate le tecniche per la sua cura e preparazione.

Attualmente sono molti i paesi che si sono uniti alla coltivazione del matcha, ma soprattutto alla sua commercializzazione, grazie al ‘boom’ della sua assunzione come bibita alternativa al caffè o al tè verde.

Infatti, oggi è abbastanza comune acquistarlo in negozi specializzati, dove si offre l’acquisto di tè Matcha in polvere con cui preparare la bevanda a casa in modo facile e semplice.

I coltivatori di Matcha seguono la tecnica sviluppata in Giappone decenni fa, con la quale il raccolto è coperto da grandi teli per ritardarne la crescita al fine di dare alle foglie il miglior gusto possibile.

La sua raccolta avviene solitamente nel mese di maggio, e viene effettuata a mano e quindi entrando successivamente in un periodo di essiccazione della foglia, che può arrivare fino a sei mesi, l’unica parte della pianta, come abbiamo visto precedentemente, utilizzata per ottenere matcha in polvere.

È nella maturazione di cui sopra dove il tè matcha raggiunge il gusto principale, essendo macinato quando è già asciutto. Per la commercializzazione del matcha, deve sempre essere conservato in un formato che protegga dalla luce e dall’umidità.

Preparazione

Se la coltivazione si caratterizza per la sua preparazione praticamente artigianale, la preparazione in casa non è differente, purché sia conforme con le raccomandazioni che i vari esperti possono offrire.

Infatti, si potrebbe dire che la preparazione del tè Matcha è un rito seguito nei paesi orientali fin dall’antichità. Non è un’esagerazione, poiché raggiunge davvero il livello di rituale nelle diverse celebrazioni orientali.

Tanto è vero che conta sui suoi propri utensili:

Chashaku, con cui si misura la quantità di tè da consumare.
Chawan, che non è altro che la ciotola di legno utilizzata per realizzare la miscela della polvere di tè verde matcha con l’acqua.
Chasen, specie di frusta realizzata in bambù che ci aiuterà a realizzare la miscela del tè verde matcha con l’acqua, con il fine di ottenere il miglior risultato, avendo come obiettivo quello di non far rimanere grumi ma una leggera schiuma.

Infine, il risultato del tè matcha dev’essere essere filtrato e servito in un bicchiere o in una tazza, per assaporarne il gusto e la consistenza.

In riferimento alla quantità di consumo in ciascuno dei servizi, secondo la tradizione asiatica, ne esistono due:

Usucha, o liggero e che utilizza solo due grammi di tè matcha.
Koicha, o concentrato di matcha perché arriva ad utilizzare quattro grammi, con cui si ottiene una consistenza più densa.

Principali proprietà

Il tè matcha è stato oggetto di studio nelle ultime decadi, dando luogo al riconoscimento di gran parte delle sue proprietà e benefici.

Essendo una sostanza in polvere risultante dalla triturazione delle foglie intere di tè verde, il matcha è una bevanda molto ricca di antiossidanti naturali, aspetto nell’uomo che è ancora oggi oggetto di studio, dopo essere stato studiato negli animali con risultati soddisfacenti.

Tuttavia, le raccomandazioni date dagli specialisti sul consumo di tè matcha parlano di non consigliare il consumo di più di una piccola quantità di questo tè verde al giorno.

Caffeina

A differenza delle bustine di tè verde che possiamo consumare a casa, il matcha contiene una maggiore quantità di caffeina, poiché è la polvere ottenuta dalla foglia completa. Gli specialisti dicono che una cucchiaiata di polvere può raddoppiare la quantità di caffeina contenuta in una normale bustina di tè verde.

Questo è il motivo per cui molte persone hanno sostituito il loro caffè del mattino con una tazza di tè verde matcha. Gli studi hanno dimostrato che il secondo può aumentare il metabolismo del 40% (favorendo così la perdita di peso) e regolare i livelli di zucchero nel sangue, positivo per la salute.

Benefici del Tè Matcha

Antiossidante

Abbiamo già accennato che la caratteristica principale del tè matcha è che è un forte antiossidante naturale. Si deve soprattutto al fatto che è ricco di catechine.

Questi elementi contribuiscono a stabilizzare i radicali liberi, che potrebbero danneggiare le cellule del nostro organismo.

La ragione principale per il suo alto contenuto antiossidante risiede nell’uso della foglia intera triturata, a differenza dell’uso di solo una parte della foglia in altri tè verdi.

Apporta energia

Collaborando con l’organismo attraverso le vitamine, i minerali e aminoacidi. È molto consigliato per persone che praticano esercizio quotidianamente o per sportivi, dato che può aumentare la resistenza fisica.

Aiuta a perdere peso

I tè verdi, a cui appartiene il matcha, hanno una funzione riconosciuta. Eseguono un effetto termogenico che produce la maggiore combustione di grassi nel nostro organismo. Infatti, ci sono molti studi che dimostrano che la miscela di esercizio fisico quotidiano con il tè verde produce la perdita di peso nell’individuo.

Controllo del livello di zucchero nel sangue

Essendo più puro del tè verde, la sua azione di controllo dello zucchero nel sangue aumenta rispetto a quella sviluppata dal tè verde. Infatti, gli studi hanno dimostrato che aiuta a ridurre tra il 15 e il 20% della glicemia.

Altri aspetti di protezione da malattie

Senza ricerche sviluppate sull’uomo, alcune sono state condotte su animali che si riferiscono alla prevenzione del cancro.

In questo senso, una di queste ha concluso che il consumo di tè matcha ha ritardato la crescita delle cellule tumorali al seno in ratti.

Principalmente si deve all’epigallocatechina 3 gallato, catechina composta nel Matcha e che ha proprietà anti-cancerogene.

Quale quantità di matcha assumere?

Anche se non sono state riconosciute interazioni importanti, gli esperti raccomandano un consumo moderato di tè Matcha, a causa del suo contenuto di caffeina e teina.

Si raccomanda un massimo di due tazze di tè al giorno. Si raccomanda l’assunzione in piccole quantità, per valutare come il nostro corpo lo tollera.

Possibili effetti collaterali del Matcha

Mal di testa
Acidità
Insonnia

Possono essere alcuni degli effetti collaterali per la salute. Tuttavia, questi possono svilupparsi con quantità eccessive di tè Matcha.

I bambini e le donne incinta non devono assumere questo tipo di tè. Non esistono studi sufficienti che dimostrino aspetti positivi per queste persone.