Qual è la materia prima utilizzata in Evowhey Protein?

Quando si parla di proteina del siero di alta qualità, Fonterra è un nome che spicca nell’industria lattiero-casearia globale. Questa cooperativa neozelandese, con decenni di esperienza nella produzione di ingredienti lattiero-caseari di prima qualità, è sinonimo di innovazione e qualità.

Ti raccontiamo le caratteristiche e il motivo per cui abbiamo scelto Fonterra come materia prima, oltre alla sua eccellenza nella produzione di proteine del latte, garantendo:

1. Valori nutrizionali ottimali.
2. Sapore naturale di latte.
3. Consistenza cremosa e piacevole al palato.
4. Facile dissoluzione e miscelazione omogenea.
5. Purezza garantita: latte privo di contaminanti.

Instant Whey Protein Concentrate 450: cos’è?

Quando parliamo di “Instant Whey Protein Concentrate 450” di Fonterra (iWPC 450 d’ora in poi nel testo) ci riferiamo al concentrato di proteine del siero istantaneo che utilizziamo come proteina di base (materia prima) da HSN per la produzione di due dei nostri prodotti di punta: Evowhey Protein e 100% Whey Protein Concentrate di RawSeries. In realtà, questo prodotto è composto al 100% da iWPC 450, senza alcuna aggiunta.

Il iWPC 450 di Fonterra è il punto di riferimento tra i concentrati di proteine del siero grazie alla sua straordinaria composizione nutrizionale e ai suoi eccellenti attributi organolettici:

Da dove proviene la materia prima utilizzata in Evowhey Protein e nel nostro 100% WPC?

Fonterra forniva lo stabilimento di HSN da diverse origini: Regno Unito, Lituania e Paesi Bassi. Da un po’ di tempo, però, abbiamo un approvvigionamento esclusivo dalla sua fabbrica più avanzata, situata a Heerenveen, nei Paesi Bassi.

In questo stabilimento, Fonterra combina tecnologia all’avanguardia con rigorosi controlli di qualità per garantire la massima qualità di ogni lotto prodotto. È proprio qui che nasce iWPC 450, un concentrato di proteine del siero di altissima qualità, che per noi è senza dubbio il nostro miglior alleato.

Come viene ottenuto l’iWPC 450?

Per semplificare, la materia prima utilizzata da Fonterra è il siero fresco derivato dalla produzione del formaggio.

Forse non lo sapevi, ma per produrre il formaggio una delle prime fasi è la separazione della caseina e del siero nel latte attraverso la coagulazione/precipitazione della prima. Questo è qualcosa che possiamo persino osservare in casa (il liquido trasparente che si forma in superficie in uno yogurt o in un formaggio fresco è siero, mentre il gel bianco (precipitato) è costituito principalmente da caseina).

Nel processo industriale, questo siero fresco passa attraverso speciali filtri a ultrasuoni che trattengono le particelle, permettendo di concentrare tutte le proteine presenti nel prodotto, insieme a una piccola frazione di grassi e lattosio originariamente presenti.

Successivamente, il filtrato viene essiccato tramite spray drying e reso istantaneo per ottimizzarne la solubilità e ridurre al minimo la formazione di grumi ogni volta che prepari un frullato. Questo processo avviene grazie all’aggiunta di una piccola quantità di lecitina di girasole.

Mentre altri concentrati di proteine del siero presenti sul mercato sono istantaneizzati con lecitina di soia, che è classificata come allergene, ciò non avviene con la lecitina di girasole.

Per questo motivo, il numero di persone che può consumarlo è molto più ampio.

Inoltre, ed è un aspetto fondamentale, nello stabilimento di HSN abbiamo un controllo molto rigoroso sulle contaminazioni incrociate da allergeni. Questo è il motivo per cui sia Evowhey Protein che 100% Whey Protein Concentrate sono 100% privi di allergeni come glutine, soia e frutta a guscio (solo per citare alcuni esempi comuni).

Tutto il processo sopra descritto viene realizzato senza esporre il prodotto a temperature elevate, motivo per cui l’iWPC 450 rientra nella categoria “DISK A” del parametro di qualità “Scorched Particles” (ovvero “particelle bruciate”).

Questo parametro è un indicatore della qualità e del processo di produzione.

Le particelle “bruciate” si formano quando le proteine del siero vengono surriscaldate o caramellizzate durante la produzione, compromettendone sapore, solubilità e valore nutrizionale. Questo parametro si misura in milligrammi per ogni 25 g di prodotto e varia da “Extra” (meno di 7,5 mg) a “Terza qualità” (più di 22,5 mg).

Un siero con poche “scorched particles” garantisce un profilo nutrizionale e sensoriale migliore, ideale per chi cerca proteine di alta qualità per la propria alimentazione e integrazione.

Ma non finisce qui! L’iWPC 450 è prodotto a partire da latte di mucche alimentate a erba. Questo tipo di alimentazione non solo favorisce il benessere animale, ma migliora anche le caratteristiche nutrizionali e organolettiche del latte.

Così, ogni porzione di proteine che consumiamo non solo supporta un’alimentazione sana, ma contribuisce anche a una produzione sostenibile e rispettosa dell’ambiente.

Perché scegliere il WPC 80 450 Instant e non un altro?

L’iWPC 450 è il punto di riferimento tra i concentrati di proteine del siero grazie alla sua straordinaria composizione nutrizionale e alle sue eccezionali caratteristiche organolettiche. Per questo, nel nostro prodotto di punta, Evowhey Protein, abbiamo scelto questa materia prima come base per offrire una proteina all’altezza delle aspettative dei consumatori più esigenti.

Ecco alcuni dei motivi che ci hanno portato a sceglierla, dopo aver testato praticamente tutti i concentrati di proteine del siero disponibili sul mercato:

1 Valori nutrizionali ottimali

Uno dei principali motivi per cui utilizziamo questa materia prima è il suo elevato contenuto proteico. Tra i prodotti classificati come “concentrati di proteine del siero” esistono vari standard, che vanno da circa il 40% fino all’80% di proteine.

Ebbene, la nostra materia prima ha un contenuto proteico superiore all’80% sulla base secca, rendendolo uno dei concentrati di siero più puri disponibili sul mercato. Questo garantisce un apporto ottimale di aminoacidi essenziali, fondamentali per il recupero muscolare e il mantenimento della massa magra.

Non siamo solo noi a dirlo: lo confermano i certificati di analisi che accompagnano ogni singolo lotto che utilizziamo:

E lo stesso vale per i nostri prodotti finali, che analizziamo in laboratori completamente indipendenti da HSN:

2 Sapore naturale di latte

Il profilo organolettico dell’iWPC 450 è un altro dei suoi punti di forza. A differenza di altri concentrati di siero che possono avere note amare o artificiali, questa proteina si distingue per il suo sapore naturale di latte fresco. Questo ci permette di sviluppare prodotti dal gusto pulito e piacevole, senza dover mascherare difetti con aromi o edulcoranti eccessivi.

Grazie a questa caratteristica, abbiamo potuto lanciare la gamma completa di Evowhey Senza Edulcoranti, che offre sapori perfettamente naturali nonostante sia completamente priva di dolcificanti.

3 Consistenza cremosa e piacevole al palato

La consistenza è un fattore chiave nell’esperienza di consumo di un frullato proteico. L’iWPC 450 di Fonterra offre una cremosità naturale che migliora la sensazione in bocca e rende ogni sorso un piacere.

Grazie a questa caratteristica, Evowhey Protein ha una consistenza perfetta che lo distingue dagli altri prodotti sul mercato.

4 Facile dissoluzione e miscelazione omogenea

Un altro punto di forza di questa proteina è la sua solubilità istantanea. L’iWPC 450 è stato sviluppato per sciogliersi facilmente nei liquidi, senza formare grumi o lasciare residui.

Questo significa che potrai gustarti un frullato perfettamente omogeneo semplicemente agitando per pochi secondi, migliorando così la praticità e l’esperienza d’uso.

5 Purezza garantita: latte privo di contaminanti

L’eccellenza dell’iWPC 450 si riflette nella sua purezza sin dall’origine. Fonterra garantisce un latte 100% pulito, privo di qualsiasi tipo di contaminante, inclusi antibiotici e ormoni.

Questo rigido controllo assicura che la proteina finale mantenga la sua integrità e qualità, offrendo un integratore sicuro e naturale.

Variazioni nell’aspetto del prodotto in polvere: da cosa dipendono?

Come abbiamo spiegato nella prima parte dell’articolo, il processo di produzione dell’iWPC 450 prevede diverse fasi, tra cui filtraggio, essiccazione e istantaneizzazione.

Anche se Fonterra fornisce valori nutrizionali “standard” riportati sulle etichette dei nostri prodotti, questi valori sono medie basate sull’analisi di numerosi lotti. Ciò significa che tra un lotto e l’altro possono esserci lievi differenze (non significative) a livello nutrizionale o nella percentuale di umidità.

In altre parole, come dimostrato in diversi studi^1,2, queste piccole variazioni nutrizionali o nei parametri di produzione possono determinare lievi differenze estetiche o nella fluidità del prodotto in polvere.

Questo è il motivo per cui a volte la polvere che trovi nel tuo sacchetto di 100% Whey Protein Concentrate o di Evowhey Protein può sembrare più “sciolta” o più compatta a seconda del lotto. Tuttavia, una volta ricostituito il prodotto, queste differenze estetiche scompaiono completamente.

Perché scegliere Evowhey Protein e 100% Whey Protein Concentrate?

Perché avrai tra le mani una proteina della massima qualità, sia a livello nutrizionale che organolettico, indipendentemente dalle possibili variazioni nell’aspetto del prodotto.

Evowhey Protein di SportSeries e tabella nutrizionale del gusto al Cocco.

100% Whey Protein Concentrate di RawSeries e tabella nutrizionale.

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Conclusione: qualità e gusto in ogni dose

Come abbiamo visto nel corso dell’articolo, la materia prima utilizzata nei prodotti di HSN, Evowhey Protein e 100% Whey Protein Concentrate, ovvero l’iWPC 450 prodotto da Fonterra nei suoi stabilimenti nei Paesi Bassi, rappresenta praticamente il Gold Standard del settore: una proteina con valori nutrizionali eccellenti e un profilo organolettico superiore.

Un ingrediente curato nei minimi dettagli, ottenuto attraverso un processo di produzione con le massime garanzie di qualità, dalla stessa alimentazione delle mucche che producono il latte fino al momento in cui il nostro cliente riceve la sua proteina a casa.

HSN, we are nutrition!

Riferimenti bibliografici:

1. Lammert et al. (2013). Characterisation of the sensory properties of whey protein concentrates. International Journal of Dairy Technology.
2. Evans et al. (2010). Comparison of composition and sensory properties of 80% whey protein and milk serum protein concentrates. Journal of Dairy Science.
3. Dairy Reporter.

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