- Pectina di mele - Una fibra altamente viscosa e ricca di proprietà.
- La pectina ha effetti positivi sul colesterolo e sulla glicemia*
- Alta concentrazione di pectina per capsula: 700 mg in ogni capsula.
- 100% pectina di mela, non proveniente da agrumi o altre origini diverse.
- Pectina ad alto contenuto di metile - alto grado di esterificazione.
- Formula priva di additivi estetici - Più clean label.
Pectina di mele di HSN - una fibra dalle proprietà uniche
Pectina di Mela 700 mg di EssentialSeries è un integratore alimentare in capsule vegetali, a base di pectina da buccia di mela, con un elevato grado di estrazione, per ottenere la fibra pura della parete cellulare della buccia del frutto. È così possibile sfruttare tutte le sue proprietà funzionali e fisiologiche.
La pectina è una fibra unica e, sebbene si possa pensare che la propria dieta abbia un apporto adeguato di fibre, normalmente il consumo giornaliero di fonti alimentari di pectina, come mele e agrumi, non è sufficiente per assumere la quantità giornaliera raccomandata per ottenere i suoi effetti fisiologici positivi.
Aiutati con il nostro integratore specifico di Pectina di Mela!
Conosci la pectina? Continua a leggere!
Cos'è la pectina?
La pectina è stata scoperta come tale nella prima metà del XIX secolo, quando il chimico Henri Braconnot la scoprì come eteropolisaccaride presente nella buccia dei frutti utilizzati per la produzione di marmellate.
In realtà, la pectina divenne famosa perché all'epoca era risaputo che i frutti che non producevano buone marmellate dovevano essere spappolati con la polpa degli agrumi o bolliti con la buccia delle mele; non si sapeva perché, ma era grazie alla pectina. Nei frutti in cui la marmellata era facilmente realizzabile, il contenuto naturale di pectina era responsabile della sua produzione.
La pectina in quanto tale è un tipo di fibra dal punto di vista nutrizionale, una fibra viscosa, con una viscosità molto elevata, parte delle sue proprietà fisiologiche derivano da questa caratteristica. Dal punto di vista chimico, la pectina è un eteroglicano, un tipo di polisaccaride formato da diversi monosaccaridi.
Le sue applicazioni variano dalla cucina, dove svolge un ruolo fondamentale nella gelatinizzazione soprattutto della frutta, e dove è ampiamente utilizzata nella preparazione di dolci, gelatine, salse, ecc., fino all'integrazione alimentare grazie agli effetti positivi che ha sul livello metabolico, se assunta in quantità sufficienti.
Dove troviamo la pectina?
La pectina è naturalmente presente in alcuni alimenti vegetali, tra cui i più importanti sono le mele, le ciliegie, le albicocche, le carote e gli agrumi. Pertanto, non è affatto un nutriente sconosciuto per il nostro organismo, visto che lo consumiamo quotidianamente.
Tuttavia, il contenuto di pectina dei frutti che la contengono si trova principalmente negli strati intermedi della buccia. Alcuni frutti che la contengono, come gli agrumi, non vengono consumati con la buccia, a meno che non vengano utilizzati in preparazioni culinarie, grattugiati o tritati; quindi, in realtà, la quantità di pectina che una persona normale consuma attraverso il cibo è insufficiente per ottenere gli effetti benefici di questo composto.
La pectina in polvere, come quella contenuta nelle nostre capsule di pectina da 700 mg, non è chimica o artificiale, ma è la pectina della buccia della mela, che, quando viene estratto il suo succo, viene fatta bollire in una soluzione a basso pH con caratteristiche specifiche che permettono alla struttura chimica della pectina di 'ammorbidirsi' e di mescolarsi con il liquido in cui viene fatta bollire la buccia. Questo liquido viene poi separato, filtrato e la pectina viene isolata.
Pectina di mela vs altre fonti di pectina
La pectina non è sempre uguale, perché, essendo un polisaccaride, ci sono caratteristiche specifiche che devono essere prese in considerazione per determinare l'efficacia o l'orientamento del composto. In questo caso, una è spesso considerata superiore alle altre: il grado di esterificazione della pectina.
A seconda della fonte da cui è ottenuta, gli equivalenti monosaccaridici sono variabili. La pectina di mela è considerata la 'pectina originale', quella che è stata scoperta e utilizzata per prima e con la quale è stata condotta la maggior parte della ricerca scientifica.
Le mele sono generalmente considerate la migliore fonte di pectina naturale, anche se non sono la fonte più concentrata (le bucce di limone, per esempio, hanno più pectina). Una volta estratta, questo non è più un fattore rilevante, mentre le caratteristiche che condizionano la pectina sono mantenute una volta estratte e la pectina di mela è preferibile.
Inoltre, il gusto della pectina è in parte condizionato dalla fonte da cui è ottenuta: la polvere non aromatizzata di pectina di mela è molto più delicata, più facile da includere nelle ricette senza influenzare il gusto complessivo della preparazione e più facile da preparare come gel da assumere direttamente, rispetto ad altre fonti come la pectina di agrumi.
La pectina di mela di HSN è un prodotto Top!
Abbiamo già detto che la pectina di mele è generalmente considerata una fonte superiore. Tuttavia, non tutte le pectine di mela presenti sul mercato sono uguali, poiché le caratteristiche nutrizionali della pectina variano a seconda del modo in cui viene lavorata.
Noi abbiamo selezionato una materia prima pectinica adatta a ciò che stavamo cercando, non abbiamo scelto una pectina qualsiasi, ma abbiamo prodotto la migliore.
La nostra pectina 'ricca di metossile'.
Le pectine ricche di metossile sono quelle con un più alto grado di esterificazione; pertanto, sono catene più grandi, con una maggiore complessità molecolare, che le rende ideali come agenti ad alto carico osmolale e bassa reattività.
Con valori di:
- Esterificazione: 50-68%
- Gruppi metossile: >6,7
Con un contenuto di acido galatturonico superiore al 74%, la nostra pectina è eccellente per sfruttare le proprietà funzionali e nutrizionali di questo tipo di fibra. Nelle preparazioni culinarie, viene utilizzata nell'intervallo 0,2-1,0% in modo che gelifichi in presenza di un mezzo acido e di zucchero; grazie al suo 'alto metile', si ottiene il miglior risultato in preparazioni come composte e marmellate.
Considerazioni sulla pectina di mela
Si raccomanda sempre di consumare la pectina con molta acqua per garantire che la sostanza raggiunga lo stomaco. Esiste il pericolo di soffocamento nelle persone con problemi di deglutizione o che assumono la pectina con un apporto di liquidi insufficiente. In realtà, questi problemi non sono tanto associati alle capsule di pectina quanto alla pectina in polvere, perché il pericolo di soffocamento risiede nell'elevata capacità di idratazione che possiede, motivo per cui forma un gel ad alta densità, come altre fibre solubili come il glucomannano, a cui succede la stessa cosa.
Altri usi della pectina - Scoprili
Sebbene la pectina sia nota per i suoi effetti metabolici, si trova in molti prodotti di uso comune.
Ad esempio, la pectina viene utilizzata come emulsionante da marchi cosmetici professionali.
L'uso più comune è però quello alimentare e culinario.
L'utilizzo di pectina ad alto contenuto di metile in combinazione con lo zucchero, anche se naturalmente presente, come quello presente nella frutta, e con l'acido, anch'esso naturalmente presente nella frutta, come l'acido citrico, consente di preparare marmellate, composte e altre preparazioni gelatinizzate di alta qualità.
La pectina è un composto sano che puoi usare a casa in vari modi!
Conosci altre fibre del catalogo di HSN? Non perdertele
Da HSN sono disponibili molti tipi di fibre in polvere, con diverse caratteristiche reologiche e nutrizionali. Scopri:
- Psyllium Husk: crusca in polvere di Plantago ovata, ricca di fibre insolubili.
- Inulina: pura fibra di radice di cicoria, con basso grado di polimerizzazione e bassa viscosità.
- Glucomannano: fibra ad altissimo potere gelificante, ideale per le diete dimagranti.
Nel nostro catalogo troverai tutti i tipi di alimenti a base di fibre pure e ad alto contenuto di fibre. Non dimenticare di provare la fibra di mela, che contiene tutte le fibre naturali del frutto, non solo la pectina.
Riferimenti bibliografici
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