Crema di Riso: cos’è e perché è un basic per la tua dispensa
La Crema di Riso di FoodSeries è farina di riso precotta, con dolcificante nelle versioni aromatizzate.
La materia prima parte da una farina di riso cruda che viene sottoposta a un processo di cottura (pre-cottura) e, poi, viene nuovamente trasformata in polvere. Così puoi usarla direttamente: idratandola, addensa e assume una consistenza molto piacevole, tipo crema. È una di quelle basi che ti salvano colazioni e merende: veloce, neutra se vuoi, e facile da adattare a quello che ti va quel giorno.
Una crema pronta da mangiare con il cucchiaio in pochi secondi, perfetta per trasformare “qualcosa di semplice” in una colazione o dessert completo.
Cosa NON è: né idrolizzata, né farina cruda
Non è farina idrolizzata
Questa versione non è idrolizzata. Se cerchi una farina con idrolisi (ideale da prendere prima di allenarti come fonte di carboidrati facilmente digeribili, e con bassa capacità di gelatinizzazione), da HSN trovi il prodotto specifico: Farina di Riso Idrolizzata.
Non è nemmeno farina cruda per cucinare
Non è la farina di riso “così com’è” per cucinare in padella/tegame o per ricette di pasticceria come ingrediente principale. Per quello esiste: Farina di Riso.
Allora, cos’è?
È farina di riso che ha già subito una cottura preliminare per cui, mescolandola con liquido, addensa senza bisogno di cuocere. Per questo è così comoda per l’uso quotidiano.
Consistenza e cremosità: perché viene così bene
Una crema omogenea, senza grumi
Essendo precotta, si integra molto bene con acqua o latte e la consistenza tende a essere morbida e uniforme, ideale da mangiare con il cucchiaio, anche se diluendola molto puoi ottenere un frullato cremoso da bere.
Grande capacità di idratazione: rende di più
Uno dei suoi punti forti è che assorbe molto liquido, quindi puoi ottenere una crema consistente usando meno polvere. Questo aiuta ad adattare la ricetta ai tuoi gusti senza dover usare grandi quantità di prodotto.
Un sapore delicato che non copre gli altri
Nella versione senza aroma, il profilo è molto neutro. Questo fa sì che si abbini a tutto: dal cacao o cannella, allo yogurt, frutta o creme di frutta secca.
- Cremosità rapida all’idratazione.
- Buona consistenza con poca quantità, grazie alla sua idratazione.
- Sapore neutro (nella versione senza aroma) per combinare senza limiti.
Valori nutrizionali spiegati in modo semplice
Principalmente carboidrati
È una base energetica: apporta circa 80 g di carboidrati per 100 g (varia leggermente a seconda del gusto), ideale quando vuoi un pasto con carboidrati in modo comodo.
Zuccheri molto bassi
Gli zuccheri sono bassi (0,5 g per 100 g, nella versione senza aroma). Non essendo un prodotto idrolizzato, il rilascio naturale di zuccheri dall’amido è minimo e lo controlli tu con gli ingredienti.
Ha proteine, ma non è una “crema proteica”
Apporta 7,5 g di proteine per 100 g (proteine naturali del riso), che è un extra interessante, ma la sua funzione principale resta fornire carboidrati. La crema di riso viene spesso combinata con proteine in polvere per potenziarne l’aspetto “proteico”.
Come prepararla: il dettaglio chiave della gelatinizzazione
Cosa succede quando la mescoli con acqua
Quando la mescoli con acqua, inizia il processo di gelatinizzazione: l’amido si idrata e la miscela si addensa in pochi secondi.
Importante: continua ad addensarsi anche se smetti di agitare
Questo processo non si ferma se smetti di agitare. Se la agiti troppo a lungo, può addensarsi dentro il contenitore.
In pratica, con circa 5 secondi di agitazione di solito è sufficiente per farla integrare bene. Poi versala in una ciotola, ancora liquida, e lascia che finisca di prendere corpo.
“Porridge” senza glutine: un’alternativa molto gustosa all’avena
Se ti piace il porridge di avena ma vuoi un’opzione senza glutine, questa crema è un’alternativa perfetta: stessa idea di colazione calda, cremosa e con topping, ma fatta a base di riso.
Idee dolci per tutti i giorni
Bowl con frutta e topping
Base di crema + frutta (banana, frutti rossi, mela) + cannella/cacao + frutta secca o crema di frutta secca. È la classica colazione che ti va e si fa in un attimo, oltre a essere totalmente compatibile con diversi momenti della preparazione fisica o sportiva.
Consistenza tipo crema pasticcera
Se regoli il liquido puoi ottenere una consistenza che ricorda una crema pasticcera. Va alla grande con i nostri aromatizzanti in polvere.
Mugcake veloce
Mescola con uovo, cacao puro e sucralosio, e al microonde: una torta veloce a base di riso.
Idee salate (se vuoi uscire dal classico)
Crema tipo “polenta” morbida
Regola la densità, aggiungi sale e spezie, e accompagna con verdure saltate, funghi o una proteina come carne di pollo.
Per addensare creme e zuppe
Può servire come addensante delicato per dare più corpo a una crema di verdure senza dover aggiungere altri ingredienti.
Combinazioni con alimenti salutari da HSN
Con cacao e crema di frutta secca
Mescola con cacao o cacao magro e termina con un cucchiaio di creme di frutta secca. Viene come un “dessert” senza essere pesante.
Con frutta e cannella
Un classico che funziona sempre: banana o mela + cannella. Se vuoi variare, prova con scorza di limone o vaniglia.
Con topping e sciroppi
Per cambiare sapore senza complicarti, usa topping e sciroppi secondo quello che ti va.
Si può mescolare con proteine in polvere? Sì
Se vuoi personalizzare le quantità
Puoi combinare la crema di riso con la tua proteina in polvere per aumentare il contenuto proteico della porzione.
Se preferisci il “tutto in uno”
Uso per sportivi
Un modo semplice per aumentare l’apporto di carboidrati
Per chi si allena, può essere un modo facile per includere carboidrati in una colazione o merenda, soprattutto quando ti va qualcosa da mangiare con il cucchiaio, facile e veloce da preparare.
Nei giorni di maggior dispendio o quando fai fatica a mangiare
Essendo facile da preparare e da mangiare, si adatta bene quando vuoi energia in modo comodo e senza ricorrere a opzioni più pesanti. È spesso una fonte di carboidrati molto usata dagli sportivi in periodi di allenamento di volume per aumentare l’apporto calorico.
Domande frequenti sulla crema di riso
Devo cuocerla?
No. È pensata per essere usata direttamente: si addensa mescolandola con liquido, ma se ti piace calda, puoi mescolarla con liquido caldo o scaldare la miscela al microonde.
Perché mi viene troppo densa?
Perché assorbe molto e continua ad addensarsi qualche secondo dopo averla mescolata. Regola il liquido secondo le proporzioni consigliate sull’etichetta ed evita di agitare troppo a lungo.
Posso prenderla fredda?
Sì. Anche fredda viene molto bene; calda è più confortante ed è di solito il modo preferito di consumarla.
Quali sono i gusti migliori?
I gusti sono una questione molto personale, puoi trovare ogni tipo di sapore per i tuoi gusti e preferenze, ma ti consigliamo di non perderti: Crema pasticcera e Cioccolato.
Vuoi saperne di più?
- Li, C. (2022). Recent progress in understanding starch gelatinization—An important property determining food quality. Carbohydrate Polymers, 293, 119735.
- Wang, S., & Copeland, L. (2013). Molecular disassembly of starch granules during gelatinization and its effect on starch digestibility: A review. Food & Function, 4, 1564–1580.
- Singh, J., Dartois, A., & Kaur, L. (2010). Starch digestibility in food matrix: A review. Trends in Food Science & Technology, 21(4), 168–180
- Wang, S., Li, C., Copeland, L., Niu, Q., & Wang, S. (2015). Starch retrogradation: A comprehensive review. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 14, 568–585.
- Oh, H., Nam, J.-H., Park, B.-R., Kim, K. M., Kim, H. Y., & Cho, Y. S. (2024). Physicochemical and rheological properties of ultrasonic-assisted pregelatinized rice flour. Ultrasonics Sonochemistry, 109, 106977.
- Na Nakorn, K., Tongdang, T., & Sirivongpaisal, P. (2009). Crystallinity and rheological properties of pregelatinized rice starches differing in amylose content. Starch/Stärke, 61(2), 101–108.
- Puspitowati, S., & Driscoll, R. H. (2007). Effect of degree of gelatinisation on the rheology and rehydration kinetics of instant rice produced by freeze drying. International Journal of Food Properties, 10(3).
