Orzo

L’orzo è stato un cereale molto utilizzato e incluso nell’alimentazione delle culture antiche. Non a caso, greci e romani lo utilizzavano non solo per la preparazione del pane, ma anche per molte altre ricette.

Sebbene attualmente il suo utilizzo in cucina sia diminuito considerevolmente, venendo dirottato su altre specialità: sono molti i tipi di orzo che sono comparsi nei prodotti venduti in negozi specializzati e consumati soprattutto in diete vegane e vegetariane.

Tra le sue principali proprietà troviamo:

• Vitamine del gruppo B
• Proteine
• Carboidrati
• Magnesio, fosforo, ferro, selenio e zinco

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